超ヘルシーな「油麩」を使った丼からフレンチトーストまでの簡単レシピ

宮城県に昔から伝わる「油麩（あぶらふ）」をご存知だろうか？

肉やラーメンを食べたい欲望にかられることはあるだろうが、「麩が食べたい！」とは思わない方が少なくないはず。だが、全国各地には美味しい麩があり、どれも安いのに栄養豊富。

食べ方によっては、無性に食べたくなるほどハマるのだ。

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■油麩ってどんなもの？

油麩は、小麦粉のたんぱく質成分のグルテンを、植物油で揚げてつくられたもの。本場の登米市内には、7、8社の業者が存在している。製造方法も手作りや最新設備でそれぞれ異なっており、味や形もさまざま。

そこで5分でつくれる超簡単レシピでありながら、全国丼連盟「丼グランプリ金賞」になった「油麩丼」をご紹介しよう。

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■ 定番の「油麩丼」の作り方

まず、材料は以下のものを準備しよう。

【材料（ひとり分）】

【5分でできる調理法】

①玉ねぎを薄切りにする（カットされていない油麩の場合、油麩も１センチに切る）。

②鍋にだしを入れて軽く沸騰させ、砂糖・しょうゆ・みりんを加える。さらに、玉ねぎと油麩を入れる。両面から煮汁をしみこませるために、油麸をひっくり返す。

③一煮立ちしたら、溶き卵を入れ半熟で火を止める。

④盛ったごはんの上にかけて完成！　お好みで、みつばや紅ショウガをのせる。

見た目はワイルドになったが、そば屋の丼ものに味が似ており味がしっかり染みている。30秒もあれば一気に食べてしまえるほどで、食欲がそそる美味しさだ。

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■ 麩は「フレンチトースト」や「トースト」にもアレンジ！

じつは、麩のアレンジの幅は広い。こちらも簡単にできるので、試してみてもいいかも。

・フレンチトースト（油麩以外の麩もOK）

普通はフランスパンでつくることが多いが、麩でつくるとコクがでて大人の味になりクセになる。

【作り方】

①卵・牛乳・砂糖をまぜたところに、麩を10分程度つける。両面につけるように裏返す（一晩つける場合もある）。

②フライパンにバターをひいて焼いたら完成！

また、トーストすると「ラスク」にもなる。バターを塗ってオーブンで焼くだけで、ラスクに似た味に！　砂糖をまぶしてもよいかもしれない。

（取材・文／しらべぇ編集部・大空美南　協力：油麩丼の会）