アレルギーじゃなくてもハマる！「米粉パンケーキ」が絶品
今となってはメジャーになった「米粉」。小麦粉アレルギーの人や、グルテンフリーを心がける人にとっていいだけでなく、そのおいしさにも注目が集まっている。
しらべぇ取材班は、米粉メニューの中でも味の違いがわかりやすい「パンケーキ」を作り、味の特徴を確かめてみることに。
■簡単に作れる「米粉のパンケーキ」
【材料】（パンケーキ2～3枚分）
・米粉 100グラム
・豆乳（無調整）または牛乳 100グラム
・卵 1個
・砂糖 大さじ3
・ベーキングパウダー 小さじ1
※ 分量はすべてお好みで調整。
このほか、トッピングには「ハチミツ、黒蜜、バター、メープルシロップ」などを準備。生地にレーズンや抹茶を入れるのもおすすめだ。
①米粉、卵、砂糖、ベーキングパウダーをボールに入れて、豆乳を加えながら混ぜる。生地にレーズンや抹茶を加える場合も、このタイミングで。
②油をしいたフライパンに、生地を流し込み両面を焼く（普通のパンケーキと同じ）。
③いい感じに焼けたら完成！
■米粉パンケーキのお味は…
米粉のパンケーキは、気泡が少なくモチモチ感がすごい。外側はサラッとしているので、パンケーキ特有の口当たりの優しい味わいに。
米粉だと吸油率が低いので、油っぽい感じが減るのもヘルシーだ。ハチミツなどをかけてもいいが、何もかけなくても生地の旨みだけで満足できる。牛乳ではなく豆乳を使った場合は、風味もしっかり感じられるのでおすすめだ。
あえてトッピングをするなら、黒蜜がパンケーキとの相性抜群！ ハチミツは産地をこだわると高いこともあるが、黒蜜は300円程度と割安である。
米粉はパンケーキ以外にも、ピカタなどのフライにもぜひ試してほしい。素材のうまみが凝縮されたまま、衣までサクッとおいしくなるのだ。
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（取材・文／しらべぇ編集部・大空美南）
