【あなたはどれ派?】ところ変われば「お雑煮」も変わる! 全国お雑煮百景

2015/01/02 17:00

お正月の朝ごはんといえば、お雑煮。しかし、ひとことにお雑煮と言っても、縦横に細長い日本列島には、地域ごとにさまざまな文化、個性ゆたかな味わいがある。

さらに、異なる地域出身の人が家庭をつくり、味が受け継がれることで、地域を枠をこえたバラエティも。そこで今日は、全国に散らばるしらべぇライターやレポーターから集まった、さまざまなお雑煮写真を一挙にご紹介しよう。


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■すまし汁(鰹・昆布だし)派

関東、東北、北海道などで主流な「すまし汁仕立て」。出汁は、「かつお節と昆布」もしくはかつお節でとる地域がもっとも多そうだ。

【東京都☓高知県】

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鰹・昆布だし/醤油味/牡蠣・焼き鰤・切り三つ葉・水菜/角切りの焼き餅


【東京都】

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鰹・昆布だし/醤油味/鶏団子・かまぼこ・セリ/角切りの焼き餅

【東京都】

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昆布だし/醤油/鶏肉・人参・大根・たまご・しいたけ/四角い焼き餅


【東京都】

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鰹・昆布だし/鶏むね肉・なると・三つ葉・伊達巻/四角い煮餅


【東京都】

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鰹・昆布だし/醤油/人参・大根・筍・コンニャク・海老・鰤・焼豚/四角い焼き餅


【東京都】

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鰹だし/醤油/麸・三つ葉/焼き餅


【神奈川県】

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鰹・昆布だし/醤油味/大根・山芋・かまぼこ・山菜・三つ葉/四角い焼き餅


【岡山県】

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鰹・昆布だし/醤油/鶏・ナルト・三つ葉・野菜/煮餅


【北海道】

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鰹だし/醤油/鶏肉・かまぼご・百合根・人参・大根・椎茸・筍・三つ葉・柚子/四角い焼き餅


【北海道】

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鰹・昆布だし/醤油味/みつば・かまぼこ・北海縞エビ・鶏肉/焼き餅


【愛媛県】

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鰹だし/醤油味/大根・人参・三つ葉/丸餅


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■すまし汁(アゴだし)派

同じすまし汁仕立てでも、九州などではトビウオを焼いて干した「アゴだし」文化の地域がある。

【東京都☓鹿児島県】

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アゴだし/白醤油 /人参 ・鶏肉 ・椎茸・桜海老・三つ葉 ・生麩 /四角い焼き餅


【兵庫県☓福岡県】

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アゴだし/醤油味/ブリ・かまぼこ・白菜・大根・人参・豆腐/煮餅


■味噌仕立て派

京都、大阪など関西圏では、白味噌に丸い煮餅のお雑煮が一般的。お椀の中が、雪のように白く美しい。

【京都府】

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白みそ/ほうれん草・かまぼこ/丸餅


【京都府】

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鰹・昆布だし/白味噌/祝大根・海老芋・花鰹/丸い煮餅


■驚きの「あんこ」入り

香川県名物の「あん餅雑煮」。身近に香川県出身者がいたら、ぜひ味の感想を聞いてみよう。

【香川県】

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鰹・昆布だし/白味噌/大根・人参/あんこの入った丸餅


【大阪府☓香川県】

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昆布だし/白味噌/金時人参・大根・ほうれん草/あんこの入ったお餅


■鶏ガラだしなどバラエティ派

汁ものにお餅を入れれば、なんとなく「雑煮」の出来上がり。お住まいの地域も出身も関係なく、自分らしくアレンジしてみるのも面白い。

【東京都☓宮城県】

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鶏ガラだし/醤油味/大根・人参・鶏肉・三つ葉・なると・いくら/四角い焼き餅


【大阪府】

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鶏ごぼう雑煮:醤油味/鶏・ささがきゴボウ・七味/焼き餅


【東京都】

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鴨まいたけ雑煮:鰹・昆布だし/味噌味/鴨肉・まいたけ・かまぼこ・かいわれ/焼き餅


まだ続くお正月休み。ご家族や親戚の出身地などを聞いて、食べたことのないお雑煮にチャレンジしてみるのも面白いかもしれない。

(文/しらべぇ編集部・タカハシマコト 協力/しらべぇ編集部レポーターズ

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