なぜ食べログの札幌ランチ上位はラーメンが独占しているのか？ 名店3軒も紹介
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『ミシュランガイド北海道版』も発売されているほどの「食の都」、札幌。道内各地から海の幸、山の幸が集まり、寿司、カニ、ジンギスカン、スープカレーなど、思わず食べたくなるグルメが盛りだくさんだ。
ところが、そんな札幌の「グルメランキング」に不思議なことが起きている。人気グルメサイト『食べログ』 のランチ上位が、ラーメン店に「独占」されているのだ。
トップから4位まではすべてラーメン店、10位までのうちじつに7軒をラーメン屋さんが占めている。たしかに札幌ラーメンの名は全国区だが、グルメの選択肢は多いはずなのになぜなのか？
その理由を探るため、まずは実際にトップ3の店に行ってみた。
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■彩味（ランチ1位／総合3位）
中心街すすきのから地下鉄で3駅。美園駅近くの何の変哲もない住宅街の中に、ランチランキング1位の店はある。吹雪でも行列が絶えないところからも、その人気ぶりが伺えるだろう。
彩味は、味噌ラーメンの人気店「すみれ」で修行した「すみれ系」と呼ばれる1店で、製麺所もすみれと同じ黄色いちぢれ麺。
コクのある味噌スープの上には、野菜を炒めた熱々のラードが浮かぶ。チャーシューにのったおろし生姜と相まって、体の芯からぽかぽかと温まる。
札幌ランチの頂点に輝くのも納得の、とくに冬にはうれしい一杯だ。
【彩味】
札幌市豊平区美園10条5-3-12
営業時間 11:00～15:15 17:00～19:30(L.O.)
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■麺屋高橋（ランチ2位／総合52位）
札幌ドームのある福住駅は、地下鉄の終点。そこからさらにバスかタクシーで5分ほど走った住宅街にある1軒。こちらはラーメンもあるが、推しは、魚介系つけ麺。
小麦の香りあふれる美しいストレート麺が、どろっと濃厚な煮干し系のつけ汁によく合う。麺の盛り付けからもわかるが、東京の人気店でも、ここまで丁寧においしいつけ麺は珍しいかもしれない。
冬は、あつ盛りにしてスープ割りでしめれば、じゅうぶん温まれる。
【麺屋高橋】
札幌市豊平区月寒東1条19-2-72
営業時間 11:30～15:30 18:00～21:00（スープが無くなり次第終了）
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■菜々兵衛（ランチ3位／総合7位）
雪まつりで知られる大通り駅から、地下鉄で5駅の南郷7丁目で下車。さらにバスで10分というエリアにあるこちらのお店。都内のニューウェーブ系のような、鶏白湯ラーメンが売りのようだ。
表面がすこしざらついたストレート麺が、濃厚ながらもあっさりした白湯スープとよくからむ。やわらかい穂先メンマは、上品な一杯のバランスをとったものだろう。
これだけ見て、札幌ラーメンと言い当てられる人は、少ないかもしれない。洗練と進化を感じさせるラーメンだ。
【菜々兵衛】
札幌市白石区川下3条4丁目3-21
営業時間：平日／11:00～15:00 18:00～21:00 土･日･祝／11:00～15:00
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■価格で見ると、スープカレー＞ラーメン
今回うかがった3店は、どれも街の中心からはかなり離れている。にもかかわらず、人気上位に輝き、しかもランチランキングがラーメンで占められているのは、なぜなのか？ 札幌の飲食店事情にくわしい関係者に話を聞いた。
たとえば、スープカレーも札幌ランチの代表格ですが、だいたい1食1000円を超えます。美味しいけれど、お会計のとき「高いな…」と思うこともある。
ラーメンだと700円くらいでお腹いっぱいになるので、行く頻度が増えるのかもしれません。私たち道民だと毎日のことなので懐事情も関係してきますが、道外からの方にはよくオススメのラーメン屋を聞かれますね。
「ご当地ラーメン」という言葉が一般化した今、「ラーメンで地方の個性を味わいたい」という人も増えており、彼らの口コミがランキングを押し上げている可能性もある。そこで、アンケートサイト「マインドソナー」を使って、調査を実施した。
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Q．旅先でおいしいものを食べるとき「ご当地ラーメン」は外せない？
・はずせない：28.5％
・そうでもない：71.5％
さまざまなグルメがある中で、「その地方のラーメンは必ず食べる」という人が3割に迫る勢い。やはり「国民食」とも言われるラーメンの力は、偉大なようだ。
札幌のラーメン店には、こうした人気と口コミを励みにさらなる進化を期待したい。
（取材・文／しらべぇ主筆・タカハシマコト）
