【料理】目から鱗「ハンペーグ」！　ハンバーグ作る時のあの悩みを完全解消！

小さい子から大人まで、みんな大好きハンバーグ。しかし、家で作る際にネックになるのが、牛乳と卵です。

牛乳は、日常的によく飲む人なら問題ないと思いますが、料理において牛乳も卵もあまり量は使わないにも関わらず、その消費期限は短いですよね。ということで今回は、料理講師の福田瑞穂さん（クックパッドネーム：みずほ＊cook）のご協力のもと、牛乳＆卵なしで作るハンバーグをご紹介したいと思います！

代わりを果たすのは、水＆マヨネーズ。そしてポイントは、“はんぺん”でカサ増しとフワフワ感アップの効果を狙うところです。いわば、「ハンペーグ」ですね。

●材料（4人分）

【ハンバーグたね】

・合びき肉：320g
・塩　少々
・ホワイトペッパー　少々
・ナツメグ　少々
・玉ねぎ（みじん切り）：1／2個
・はんぺん：1枚
・パン粉：大さじ2
・水：大さじ2
・マヨネーズ：大さじ1

【和風ソース】

・水：100cc
・しょうゆ：大さじ2
・酒：50cc
・砂糖：大さじ1
・水溶き片栗粉（片栗粉1：水2）　お好みのとろみになるまで
・大葉：4枚
・大根おろし：適量

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●作り方

手順1：合びき肉・塩・ホワイトペッパー・ナツメグだけを、まずはよく揉む。粘りが出るまで捏ねましょう。

手順2：みじん切りの玉ねぎ・水に浸したパン粉・マヨネーズ・はんぺんを混ぜ、4等分にし空気抜きする。はんぺんは、手で握り潰しながら。

手順3：フライパンで両面を焼き、蓋をして蒸し焼きにします。竹串で刺してみて赤い肉汁が出なければOKです！

手順4：ハンバーグを皿に移し、フライパンにソース用の調味料を入れて一煮立ち。

手順5：一度火を止め、水溶き片栗粉をお好みのとろみになるまで入れます。最後にもう一煮立ちさせたら、ソースの出来上がり。

手順6：ハンバーグの上に和風ソース・大葉・大根おろしを乗せたら完成です！

はんぺんは、安いだけでなくフワフワ食感も引き出す優れもの！　福田先生いわく、はんぺん以外では水に浸してちぎった「お麩」もオススメとのことです。このレシピを覚えれば、スーパーで消費期限とにらめっこしながら“ハンバーグ食べたい欲”と戦う必要はなくなるかもしれませんね！

※協力／料理講師・福田瑞穂
「BARでの男性向けお料理教室を開催しています。詳しくはブログへ」

（文／しらべぇ編集部）