【B級グルメ】ご当地ラーメンの雄、熊本の「食べログランキング」に異変アリ！
九州は、言わずと知れたラーメン王国。博多ラーメン、久留米ラーメンなどが全国区だが、熊本ラーメンも忘れてはならない。
新横浜ラーメン博物館に店を構える「こむらさき」や、新宿・渋谷で古くから人気の「桂花ラーメン」などがその代表格だ。
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■「豚骨スープ＋揚げニンニク」の熊本ラーメンに異変が！
熊本ラーメンといえば、白濁した豚骨スープに中細のストレート麺、トッピングとして、揚げニンニクやニンニクを揚げた黒い油「マー油」をかけるのが一般的なスタイル。
しかし、食べログランキングを見ると…なんと1位は「津軽ラーメン」？
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ラーメンをこよなく愛するしらべぇ編集部は、さっそく熊本に飛んだ。
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■食べログ1位：ラーメン王国を制した津軽ラーメン「麺商人」
その店は、繁華街から水前寺公園の方向へクルマで10分ほど走った住宅街エリアにある。昼どきには、やはり行列が。
麺商人では、煮干しを使わない「熊本豚骨ラーメン」も提供しているが、今回は津軽ラーメンらしい1品をオーダー。
【極濃煮干し中華そば】
豚骨に「大量の煮干しを投入」 したというスープは、カフェオレのような色でとろりと濃厚。麺は、いわゆる熊本ラーメンよりやや太めのストレート麺だ。
チャーシューは部位の異なる2枚で、違う味わいを楽しめる。太めのメンマも心地よい歯ごたえ。
スープからは煮干しの香りがあふれるが、魚臭いということはまったくなく、すーっとしみていく感覚。麺とのなじみも抜群。
というわけで、ラーメン取材で初めて、スープ完杯。
ご夫妻で経営するこちらのお店は、もともと豚骨の熊本ラーメンを出していたが、奥さまのお母さまが青森出身という縁から、津軽の煮干しラーメンの魅力に目覚め、日々研究を重ねているそうだ。
【Shop data】
熊本市中央区出水3-4-18
営業時間 11：30～14：30 18：00～21：00（不定休）
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■食べログ3位：王道の揚げニンニク香る〆ラーメン「天外天」
「やっぱり熊本らしいラーメンが食べたい」「飲んだ後の〆に一杯」という向きにオススメなのは、通町筋の繁華街にもほど近い、こちらのお店。食べログでは第3位にランクイン。
便利な場所にある名店で、カウンターのみの狭い店なので、行列は覚悟したほうがいい。
【揚げニンニクたっぷりのパンチが効いたラーメン】
寸胴で煮出した豚骨エキスがとろりと濁るスープに、熊本伝統の中細のストレート麺。麺を引き上げるたびに揚げニンニクがからみつき、香ばしいアクセントを添える。
【Shop data】
熊本市中央区安政町2-15
営業時間 19:00～翌4:00（日曜・祝日休み）
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■食べログ4位の「黒亭」は空港のお土産コーナーにも
昭和32年創業の老舗「黒亭」は、食べログ4位。本店は熊本駅に近い、かつて花街だったエリアにある。
おみやげラーメンが熊本空港などにも売られているので、なじみ深い人も多いかもしれない。
【Shop data】
熊本市西区二本木2-1-23
営業時間 10：30〜20：30（第3木曜定休）
王道・伝統から、まったく違う地域に学んだ進化まで。これもまた、ラーメンを愛するつくり手とファンが織りなす文化なのかもしれない。
（取材・文／しらべぇ主筆・タカハシマコト）
