料理が苦手な人向き 電子レンジですぐ作れる野菜のおかずレシピ3選
忙しい現代人、「健康のためにも、もっと野菜を使って手軽に料理ができればいいのに」と考えたことのある人は少なくないはずだ。
そんな想いにこたえるべく、手軽に料理できるレシピをつくる取り組みが活発化している。
レシピ開発に取り組む食育団体「ぶさべじ」の協力のもと、3つのお手軽レシピを紹介しよう。もちろん、「手軽さ」だけでなく、「おいしさ」も兼ね備えた料理のレシピだ。
①火を使わずにできるナムル
【材料】
もやし（1袋）、えのき（しめじでも可）（1／2）、にら（1束）、ポン酢（お好み）、ごま油（少々）
【作り方】
1．もやしはざるにあげて水を切る。
2．にら、もやしは、3センチ程度に切る。
3．もやし、にら、えのきを電子レンジで2分ほど加熱する。
4．ごま油であえて、ポン酢をかける。
【おすすめポイント】
火を通す過程は料理で気を使うところだが、電子レンジを使えば、火を使わずに調理することが可能だ。調理時間も5分もあれば十分。まさに、手軽に作れる一品。
また食べきれなくても、冷蔵庫に入れておくことができるのも魅力のひとつ。お肉などと合わせれば、ビビンバとして楽しむことも。
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②包丁いらず！ かぼちゃのきんぴら
【材料（1人分）】
かぼちゃ（1／8）、砂糖（大さじ1）、しょうゆ（大さじ1）、水（小さじ1）、ごま（少々）
【作り方】
1．かぼちゃのピーラーで薄くスライスする。
2．砂糖としょうゆ、水を加えてあえる。
3．レンジで1分加熱する。
4．仕上げにごまをお好みでかける。
【おすすめポイント】
電子レンジで加熱するので火を使う必要なし。しかし、かぼちゃの甘みはちゃんと引き出すことができる。また、ピーラーを使ってスライスするので、包丁も必要なしというところもポイント。
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③面倒なら皮つきでもOK！ なすのお浸し
【材料（1人分）】
なす（2本）、めんつゆ（適量）、生姜ペースト（少々）
【作り方】
1．なすをラップでくるむ。
2．レンジで1分30秒加熱する。
3．電子レンジがなすを取り出し、少し冷ましてから手で皮をむく。（面倒な場合、皮をむかなくてもOK）
4．めんつゆに、生姜ペーストを加えて、なすにかけて完成。
【おすすめポイント】
電子レンジを使うことで充分にやわらかくなり、なすの甘みを引き出すことができる。
「手軽さ」と「栄養」と「美味しさ」を兼ね備えたこの3つのメニュー。料理が面倒だと思っている人こそ、ぜひ一度お試しあれ。
