実力派若手料理人が教える簡単激ウマレシピ　『とろとろズッキーニのパスタ』

若いけど腕はある！　と自慢の、若手実力派料理人が教える簡単激ウマレシピのコーナー。

第一回は埼玉県・飯能市にあるイタリアンレストラン『ピッツェリア・ジェコ』の主任ピッツァイオーロ（ピザ職人）・栗原 開さんが教える『とろとろズッキーニのパスタ』をご紹介しよう。

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■とろとろズッキーニのパスタの作り方

・材料

・工程

①フライパンに包丁で潰したニンニクとオリーブオイルを30cc入れて、ニンニクが色付いて香りが出るまで炒めます。

②薄くスライスした玉ねぎと1センチ幅に切ったハムを入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

③しんなりしたら半月に切ったズッキーニを入れて、塩、胡椒を一つまみ振りかけて炒めます。

④軽く炒めたら、チェリートマトを入れて、水300cc入れて弱火、蓋をして10分蒸し煮にします。 

⑤その間にパスタを茹でます。 茹でるお湯は1リッターに対して塩10グラム。

⑥ズッキーニが柔らかくなったらへらなどでズッキーニを潰してソースにします。

⑦パスタが茹であがったらソースと合わせます。茹で汁も少し入れるのがミソ。

⑧粉チーズを入れて和えたら出来上がり。お好みでパセリやバジルを飾って召し上がれ！

ズッキーニをソースに使うのはあまり日本人にはなじみが無いかもしれないが、イタリア・ナポリでは定番の食べ方なのだそうだ。

作り方も簡単で、材料もスーパーで手に入るものばかり。今晩のメニューに困っている人は、ぜひお試しあれ！

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■料理人プロフィール

栗原　開 （Facebook）

1991年3月4日　埼玉県飯能市生まれ

　『ピッツェリア　ジェコ』主任ピッツァイオーロ

（構成／しらべぇ編集部・雨間ゆうすけ）