豆腐で高級モッツァレラチーズが作れる？ 試してみた結果
2016/06/18 20:00
カプレーゼを作りたいと思ってモッツァレラチーズを買おうとすると、意外に値段が高い。チーズによって値段の相場はさまざまだが、安いもので300円前後といったところだ。
だが、もっと手頃な値段でモッツアレラチーズを食べられるという。なんと、豆腐で作れるというのだ。しらべぇ編集部では、実際に豆腐を使って試してみることに。
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■豆腐でモッツアレラチーズは作れるのか！？
作り方はいたって簡単だ。
① お皿かもしくはタッパーにキッチンペーパーを2枚引き、その上に豆腐をのせる。 豆腐に小さじ1程の塩をまぶし（側面にも）、豆腐をくるむ。
②半日に1回、キッチンペーパーを替えて水分を抜く。
日数は好みによるが、試してみた結果、1日だとただの塩豆腐。2日でもあまり変わらなかったので、3日ほど置いてみた。 すると、豆腐の水分が抜けて伸縮し小さくなる。
果たしてモッツアレラチーズになっているのだろうか？ カプレーゼにして食べてみると…
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■食感はモッツアレラチーズ！
家にあったトマトとオリーブを合わせて作ったカプレーゼがこちら。
豆腐が濃縮され、食感はややモッツアレラチーズに近くなっていたが…味はやはり豆腐だった。カプレーゼとは言いがたい食べ物に仕上がったが、これはこれで別の食べ物として美味しい！
カプレーゼ風にしたらワインが合いそうだが、ワサビ醤油などをかけると焼酎が合いそうだ。低価格の酒のつまみに最適である。
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■デザートとして味わう人も
この「塩豆腐」だが、Twitter上ではどのような料理が人気なのだろうか。
塩豆腐のレアチーズケーキ風
塩豆腐(絹ごし豆腐に塩を振って一晩かけて水切りした豆腐です) pic.twitter.com/QNfh7iTdzV— miurinn (@vvv01142003) June 7, 2016
…って、実は既にはまってしまったので、昨夜ティラミスも作ってみました(^.^)
マスカルポーネの代わりに塩豆腐で。
改良の余地はあるけど、成功です(^^)v pic.twitter.com/Ov3rh2LCBr— 白湯 (@sayunekomaru) June 4, 2016
意外にも、デザートとして堪能している人が多かった。 豆腐は100ｇあたりのカロリーが55kcalに対して、モッツアレラチーズは280 kcalと高カロリー。
節約だけではなくダイエットにも最適なので、気になる人はぜひ作ってみよう。
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（取材・文／しらべぇ編集部・ニートgoma）
