家で作る和食の味はマンネリ化しがち？女性の半数以上は…
家で作る料理の中には、カレーやシチュー、チャーハンに野菜炒めなど、かなりの頻度でローテーションする料理がいくつかあるだろう。
その中でも和食はしょうゆベースの味付けが多く、味のマンネリ化に悩んでいる人が多いとか。
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■マンネリ化に悩む女性は半数以上
しらべぇ編集部では、全国の20～60代の男女1,400人に「家で作る和食は味がワンパターンになってしまうか」どうか調査した。
男性は3割ほどだったが、女性は半数を超える結果となった。女性の割合が高いのは、料理をする頻度に関係しているのかもしれない。
逆に対象を主婦（夫）だけに絞れば、割合はさらに増える可能性がありそうだ。
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■年収が高いとマンネリ化しない？！
年収別に見てみると…
年収300万以下は49.4％に対し、年収1000万以上のクラスになるとその割合は34％まで減少。
高所得者になれば、例え同じしょうゆで味付けをしたとしても、きっとそのしょうゆの味は庶民が使っているもののレベルとは、ひと味違うのかも。
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■しょうゆの種類
日本各地で生産されてきたしょうゆは、その土地々々でさまざまな特徴と種類を生み出してきた。
しょうゆの使い方を知っていれば、味のマンネリ化も軽減されるはず。知っているようで意外に知らない、しょうゆの種類をここで紹介したい。
薄口しょうゆ：
関西で生まれた淡い色のしょうゆだが、その淡い色とは裏腹に塩分が高め。食材の色を損なわないため、炊合せやふくめ煮などの料理で重宝される。
たまりしょうゆ：
中部地方で作られている濃厚な旨味ととろみが特徴。寿司や刺し身などに使用されるほか、テリヤキや煮物などでは、鮮やかな色が際立つ。
再仕込みしょうゆ：
九州地方で主に生産されているしょうゆ。一般的なしょうゆの仕込みは食塩水を使用するが、再仕込みしょうゆは、しょうゆでしょうゆを仕込むのが特徴。主に、つけ・かけなど卓上用として使用されている。
白しょうゆ：
愛知県の特産しょうゆ。薄口しょうゆよりも淡く薄い色をしており、甘みが強いのが特徴。その色の薄さを生かした、お吸い物や茶碗蒸しなどに使用されている。
さまざまな種類のしょうゆを使いこなせれば、料理の幅やマンネリ化打破の一手になりそうだ。
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（取材・文／しらべぇ編集部・ふふふふ）
【調査概要】 方法：インターネットリサーチ「Qzoo」
調査期間：2017年1月20日～2017年1月22日
対象：全国20代～40代の男女1400名（有効回答数）
