日本式餃子をおしゃれに 「GYOZA IT．」が美女率高めで美味
東京・赤坂に9月7日オープン予定の餃子レストラン「GYOZA IT．」が色々凄い…
近年、加速する「和食ブーム」。
2013年12月に「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されたことで、日本食への関心は一気に高まったという。
なかでも、餃子は代表的な日本食のひとつとなり、「GYOZA」という言葉でグローバルメニューの仲間入りを果たしている。
そんな餃子を、おしゃれで気軽に楽しめるスペースが、東京・赤坂に開店するらしい。
そんな噂を聞きつけ、しらべぇ編集部イチの餃子マニアである私、亜希子記者が、ひと足お先にマスコミ向け試食会に参加してみることに。
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■直径5メートルの鉄板が登場
店舗入り口には、日の丸モチーフのかわいらしいデザインの看板が。
試食会に先立ち、同店を営業する味の素冷凍食品 代表取締役社長 吉峯英虎氏より挨拶が。
店名である「GYOZA IT.」（餃子しよう！）の由来は、この店舗が担う3つのコンセプトとかけ合わせているという。
・日本の餃子文化の魅力を発信する拠点となり、「新しい美味しさ」を提案する。
・さまざまな言語に対応したスタッフと共に、他国の餃子や、「世界の食生活」との橋渡し的存在になる。
・ワインやシャンパン、発泡酒などアルコールとのマリアージュも体感できるスペースへ。
同店は日本人だけでなく、アジア圏やフランス、ドイツ、オーストラリア、イタリアなど15カ国以上から従業員を集め、在日外国人の言語に対応するという。
会見後はオープンキッチンで、長さ5メートルに及ぶ巨大な鉄板を使い、餃子が焼かれ始めた。
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■香ばしくでサクサク
店内に広がる、ジュワ〜ッと香ばしい香りと音。
均等な温度で焼かれた餃子の表面はツヤツヤとしており、程よい加減で焼かれていく。
裏返すと、きれいな羽根がお出ましに。
試食会のため今回は大皿で出てきたが、焼餃子1皿（6個入り）のお値段は、400円（税別）とリーズナブル。
パリパリとした羽根の食感の後に、キャベツなどがメインとなった甘くジューシーな餡が口の中に広がる。
決して大ぶりな餃子ではないが、女性でも食べやすいサイズで満足度は高い。
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■6種類の「新感覚調味料」ズラリ
「新しい餃子」を提案する同店では、調味料もバリエーション豊か。
白ポン酢、トリュフ塩、粒マスタード、柚子胡椒、昆布ふりかけ、トマトタレといった6種類の味わいが楽しめる。
パリから来日したという美女店員（写真左：エリカさん 写真左：バネッサさん）の2人がオススメする食べ方は、昆布ふりかけを小スプーン1杯、餃子にかけて食べる方法。
皮に昆布のダシが絡み、今まで経験したことのない旨味が口に広がる。
記者オススメは、「白ポン酢＋柚子胡椒」をダブルで絡めて食べるスタイル。
香りの良い柚子胡椒と、白ポン酢のさっぱりとした酸味がハーモニーを奏で、日本酒が飲みたくなる組み合わせだ。
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■まるで焼き肉？ サンチュで包んでも…
「巻き巻き葉っぱセット」（300円・税別）を別注文すると、
餃子を「サンチュ＋大葉」に包んで食べることができる。
記者は、そこにトマトタレを追加して、かぶりついてみた。
葉で包んだことによりボリューム満点になるが、いくら食べてもヘルシーなところが嬉しい。こちらは女性従業員のアイディアだという。
ほかにも、「和野菜のぴくるす」（400円・税別）や、カッペリーニを柔麺の代わりに使った「すだちの和だし麺」（650円・税別）など、日本と諸外国の文化を取り入れたユーモア溢れるメニューの数々も。
同店は今後、「国別対抗GYOZA世界選手権」といったイベントや、人気レストランのシェフとのコラボレーションを展開していく予定だという。
開店は9月7日17時予定。気になる人は、ぜひ行ってみては？
【GYOZA IT.】
オープン期間：2017年9月7日〜2022年（5年間限定予定）
営業時間：ランチ11時〜14時（10月以降開始予定）ディナー17時〜23時（ラストオーダー22時）
場所：東京都港区赤坂5丁目4－7 THE HEXAGON 1F
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（文／しらべぇ編集部・大木亜希子）
