貝のエキスたっぷり！ 大阪・新世界の新星『ひでよし』の貝餃子がウマい
グルメの街・大阪に、貝のエキスを使った餃子屋を発見。
■タイ風餃子の登場
エビエビトムヤム餃子は、パクチーパウダーが表面に振りかけられているのが特徴。
パクチー独特の清涼感のある味と香りの後、粗切りエビの身のほっこりとした甘みが感じられ、辛味は後からやってくる。
醤油などタレを付けなくても、そのままで美味しく食べられるように計算して作られていた。
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■なぜ、貝で餃子を？
元々貝好きだった店主（写真：右）は、餃子屋を出店すると決めた際、さまざまな試作品を作ってみたというが、最終的に貝がもっとも理想の味に近いと感じ、採用することにしたそう。
皮は、東京の専門業者にオーダーして大阪まで届けてもらっているという。
変わりダネ餃子は数あるが、ここまで貝にこだわる餃子も珍しい。関西に行く機会があれば、ぜひ足を運んでみてほしい。
【餃子専門店 新世界 ひでよし】
営業時間：月・火・木・金17:00～24:00 土・日・祝日12:00～24:00
場所：大阪府大阪市浪速区恵美須東2-6-20
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（取材・文／しらべぇ編集部・大木亜希子）
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