海のギャング「ウツボ」 顔に似合わずコラーゲンたっぷりで衝撃的なウマさ
高知県の飲み会で欠かせないウツボ料理。刺身も唐揚げも、絶品すぎ！
②ウツボのから揚げ
高知県では、から揚げが一番馴染みのあるメニュー。完全に火を通しているので、皮はサクサク身はふわふわで、食感が楽しく箸が止まらない。これはビールがすすんでしまう…。
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③熟成ウツボの昆布締め
うま味が抜けないように不要なドリップと水分を抜いており、素人にはできない職人の技。熟成の昆布締めは、地元でもなかなかお目にかかれない幻の中の幻メニューなのだ。美しい…。
身は弾力があるものの熟成ならではのねっとり感が感じられ、噛めば噛むほどうま味が口の中に広がっていく。
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■珍味を食べてみたいのは？
高知のウツボをはじめ、世界には変わった料理がたくさんある。しらべぇ編集部では全国の20代〜60代の男女1,400名を対象に「変わった食材」について調査を実施。
20代男性のみ低めだが、その他は3割を超える割合になっている。食に対する好奇心が旺盛な人が多いのかも。
旅行に行ったら、現地の郷土料理を食べるのもひとつの醍醐味。高知へ行った際は「ウツボ料理」にチャレンジしてみてはいかが。
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（取材・文／しらべぇ編集部・Sirabee編集部）
対象：全国20代〜60代の男女1,400名（有効回答数）
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