新潟駅前は隠れたラーメン天国 焼きあご出汁のうま味が深い『ラーメン浦咲』
「5大ラーメン」で知られる新潟県。その中でもあっさりとこってりの中間タイプか。
■あっさりなのにうま味が濃い
麺は、スープとよくからむ中細の縮れ麺。あっさりに見えるスープだが、あご出汁のせいか、見た目以上にうま味とパンチに富んでいる。
取材班が訪れたとき、店内はほぼ満席だったが、人気の理由が伺える。
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■チャーシューも美味しい
豚トロでつくられたチャーシューは、とろりとした脂のうまみが絶品だ。
ワンタンの皮が具になっているのは少し珍しいが、柔らかい食感がアクセントになっている。いわゆる「新潟あっさり醤油ラーメン」よりは、ややコクがある個性的な味わいだが、旅行の際など押さえておきたい1店だ。
【ラーメン浦咲 新潟駅前店】
住所：新潟市中央区東大通1-5-7
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（取材・文／しらべぇ編集部・タカハシマコト）
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