タイ料理『ガパオライス』を作るときに高知県の『香り米』を使うと100倍美味しくなる
高知県の香り米って美味しいよね！ ガパオライスに使うとさらに美味に
鶏肉にホーリーバジルやナンプラーなどの調味料で味つけをして、目玉焼きと一緒に食べる『ガパオライス』は、タイ料理の定番だ。
使用する米はタイのジャスミンライスが定番だが、じつはそれ以上に美味しくする方法が存在する。
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■高知県の『香り米』
その方法とは、ジャスミンライスのかわりに、高知県などで生育されている『香り米』を使用すること。日本米は食感は良いのだが、ジャスミンライス独特のガパオライスに合う香りはない。そこで、香り米を使うのだ。
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■ジャスミンライスの香りと日本米の食感
香り米はいつものご飯に1~3割程度混ぜて使うのだが、日本米の食感を持っているのにジャスミンライスと似たような香りを持っている。
そのため、香り米を使うと食感の良さはそのままに、ガパオライスに合う香りをプラスし、ジャスミンライスよりも美味しく仕上げることができる。
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