『美味しんぼ』最大の風評被害！？ 完全に悪者にされた「GDL豆腐」がじつは激ウマ
実際に食べてみると…グルコノデルタラクトンを使った豆腐は激ウマ
■ビフィズス菌を増やす凝固剤
だが、ネット上で多くの豆腐店がグルコノデルタラクトンで作る豆腐を『美味しんぼ』と同様には扱っておらず、にがりとおなじように凝固剤のひとつとして紹介しているのである。
さらにグルコノデルタラクトンはでんぷんを発酵させて作るもので、ビフィズス菌を増やす作用もあり名前からのイメージとは異なる、健康的な素材のようだ。
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■GDL豆腐を入手
そんなグルコノデルタラクトンを使った「GDL豆腐」を作っているマジメな豆腐店『気合豆腐埼玉屋』のGDL豆腐と、昔ながらの製法で作った絹ごし豆腐2種類を手に入れたので食べ比べてみることに。
パックを開けないときの見た目はほぼ変わらないが、皿にあけてみると…
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