真珠のような大粒のタピオカが入ったタピオカミルクティーは、インスタ投稿にもぴったりと人気を集めています。繁華街には大行列の店も。
でも、タピオカについて、どれくらいご存知でしょうか？ タピオカは、キャッサバという植物の根から採ったでんぷん。全世界のでんぷん生産量の約2割をキャッサバ（タピオカでんぷん）が占め、約4割のトウモロコシに続いています。
タピオカでんぷんはアミロース含有量が低いため（15％前後）、糊状にしてから放置しても固くなりにくい（老化しにくい）という特徴があります。本日のしらべぇクイズ、テーマは「タピオカ」。全5問に挑戦してみてください。
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（文／しらべぇ編集部・タカハシマコト）
