てんぷら粉とラードで作る『代用パンケーキ』が激ウマ　転売品を買う必要無し

今日はこどもの日だというのに、「我が子が大好きなホットケーキを作ってあげるためのホットケーキミックスがないよ！」と嘆くパパママはきっといるはず。

じつは記者（私）の家もそんな家庭のひとつで、スーパーに行ってもホットケーキミックスはおろか、小麦粉すらないことがほとんど。バターもないし、これではホットケーキなんて作れるワケがない。

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■代用ホットケーキ

…と思っていたのだが、とあるほぼ確実に売っている物を使って『代用ホットケーキ』を作ったところ、これがめちゃくちゃ好評で、子供たちは「ホットケーキミックス使うより美味しい！」と絶賛したのだ。

その代用した材料とは、ホットケーキミックスの代わりに『てんぷら粉』、バターの代わりに『ラード』を使い、てんぷら粉100グラムあたり牛乳100グラム、卵1個に砂糖15グラム、溶かしたラード15グラムを混ぜて、ホットケーキと同様に焼くだけ。

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■厚く焼きたいときは牛乳を少なめに

焼き方は普通のパンケーキと完全に同じで、ベーキングパウダーの含有量がホットケーキより少し少ないため膨らみ具合は低いが、味は問題ない。もしさらに厚く焼きたい場合は、牛乳を80グラムぐらいにしよう。

焼きあがるとホットケーキミックスと同様にいい香りが！　お好みでバニラエッセンスを加えてもいいかもしれない。