羽田美智子、米麹の未体験のやさしい甘さに感動　「何に例えていいんだろう」

■未体験のやさしい甘さに感動

もともと『羽田甚商店』でも取り扱っていた『丸秀醤油』の「味噌づくりセット」。羽田は以前、『丸秀醤油』の秀島健介社長の手作り味噌ワークショップにオンラインで参加し、実際に味噌づくりを体験し、『丸秀醤油』の味噌の虜になっていた。

そして今回、その生産地である佐賀市高木瀬の工場を訪れた羽田。秀島社長の説明を受けながら、実際に米麹を試食し、「甘い！　やわらかくて、あまい。何に例えていいんだろう。わかんない。わかんないけど、おいしい！！」と、未体験のやさしい甘さに感動したのだった。

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■「塩麹＆醤油麹キット」を商品化

『丸秀醤油』こだわりの麹作りの秘訣を知った羽田は、ワークショップでの味噌づくりを思い出し「そうか、あれは特別なお味噌なんですね。私やるじゃん！　と思ってましたが、麹のおかげだったんですね（笑）」と、改めてこの場所で大事に育てられた麹のすごさを実感。

そして、この麹の美味しさを家庭の料理で楽しんでほしいと思い、自宅でオリジナルの塩麹や醤油麹を自分で作れる、「お家で簡単　塩麹＆醤油麹キット」の商品開発を秀島氏に提案し商品化することに。