安いまぐろを激ウマにする「アジシオ締め」が最高 足りない旨味を追加

安いまぐろも美味しくなる、アジシオの意外な活用法。

2022/07/12 06:45

スーパーで安価な値段で購入できるまぐろの刺身は、正直に言うとあまり美味しくないことが多い。最近は塩や砂糖で締めて食べる方法が流行っているが、それ以上に安いまぐろに適した調味料がある。


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■まぐろのアジシオ締め

それは、「アジシオ」。アジシオは味の素から発売している、食用塩に、昆布のうま味の素(グルタミン酸ナトリウム)を加えた調味料だ。

やり方は簡単で、まぐろの表面に薄くアジシオをふりかけ…


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■ラップに包んで冷蔵庫へ

ラップをして1時間以上冷蔵庫で置いておくだけ。非常に簡単である。

安いまぐろは水分が多く、うまみ成分が乏しいことが多いのだが、アジシオを使うことで適度に水分を抜き、まぐろのうまみ成分と相乗効果のあるうまみ成分を加えることで、味を濃く感じられるのである。

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■アジシオはコスパも最高
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