店で買わなくてもいいかも… リュウジ氏考案「塩フライドチキン」が激ウマ
料理研究家・リュウジ氏の「塩フライドチキン」を作ってみたら衝撃の美味さだった。
25日のクリスマスももうすぐ。クリスマスといえばフライドチキンを食べる人も多いと思うが、そんな中、料理研究家のリュウジ氏が「塩フライドチキン」のレシピをYouTubeチャンネルで紹介し話題になっている。
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■塩味のフライドチキン
今回のレシピが紹介されているのは、「もうフライドチキン屋やれよと言われるほど美味しい【塩フライドチキン】の作り方」という動画。
フライドチキンといえば、KFCやコンビニの「スパイス系」の味付けが定番だが、このレシピは塩味となっているという。
なお、リュウジ氏はツイッターにて「ザックザクの塩味チキンが作れます」「フライドチキンは難しい!!と思っているかたも少なめの油で挑戦できるので是非!」と紹介している。
もうフライドチキン屋やれよと言われるほど美味しい【塩フライドチキン】の作り方
この方法でザックザクの塩味チキンが作れます
フライドチキンは難しい!!と思っているかたも少なめの油で挑戦できるので是非!
クリスマスにもおすすめです!!https://t.co/kIq2PN8cp8 pic.twitter.com/TWy0UqF7FE
— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) December 20, 2022
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■1枚で3枚分になる
それでは早速調理に移っていこう。はじめに鶏もも肉を伸ばす工程から始まる。
鶏もも肉の上にラップを敷いたら、空き瓶や麺棒などで叩いて伸ばしていく。これをすることで、程よい厚さになるだけでなく、肉も柔らかくなり衣も付きやすくなるという。
フォークで両面に穴を開けたあと、3等分にカット。ボウルに移しておろしにんにくや白だし、粉山椒と言った調味料と合わせて30分程度漬け込んでいく。
漬け込んでいる間にバッター液（衣）を作り、漬け込みが終わったらあとは揚げるだけ。今回は食感をよりザクザクにするため、2度揚げしていく。
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■これ美味すぎるだろ…
完成したのがこちら。かなり美味しそうな見た目となっているが、果たして味はどうなのだろうか。
レモンを絞りかじりつくと…めちゃくちゃ激ウマ。衣はザクザクガリガリとした食感で中からは脂が溢れ出てジューシー。スパイス系のフライドチキンと比べるとさっぱりとしていて「和風」といった味わいなのだが、白だしを使っているからか旨味はしっかりと感じられる。
1枚あたりのボリュームも大きく、これが3枚もあるのだから満足感もハンパじゃない。味が最高であるのはもちろん、比較的簡単に作ることができてコスパもいい。もう今年のクリスマスはこれで決まりだ！
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（取材・文／Sirabee 編集部・根室 ひねき）
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