JALが認めた沖縄最強じーまみ豆腐『花商』　タピオカ由来のもっちり感が抜群

琉球王朝の文化を受け継ぎ、独自の食文化が今も暮らしに息づく沖縄。ピーナッツで作る「じーまみ豆腐」も代表的な沖縄料理のひとつだ。

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■那覇市牧志にある専門店

じーまみとは、漢字で書くと「地豆」。地面の中に実ができる落花生を指す。生のピーナッツをミキサーなどで細かく粉砕し、布で濾した汁に片栗粉などでんぷんを加えて練り上げた、ごま豆腐のピーナッツ版のような料理だ。

甘辛いみたらしのようなタレをつけて食べるのが一般的で、ワサビなど薬味を添えることもある。ほとんどの沖縄料理店で提供されており、お土産としても人気だが、那覇市には「沖縄ナンバーワン」との呼び声高いじーまみ豆腐の専門店がある。

牧志公設市場にほど近い浮島通りから1本入った新天地市場本通りにある花商だ。

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■JAL機内誌にも掲載

店員さんによると、以前は沖縄そばなど他の料理も提供していたとのことだが、8年ほど前、じーまみ豆腐一本に絞ったという。店先には、「JALの機内誌で沖縄イチおいしいと紹介されました」との看板も。これは期待ができそうだ。

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■もっちり感が抜群

というわけで、買ってきたのがこちら。乳白色で艷やかに輝いている。ねっとりとしたじーまみ豆腐ははがした蓋にくっつくほど。スプーンで持ち上げるとそのもちもち感が伝わるだろうか。

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■常温で持ち帰り可能

JALの機内誌が「沖縄ナンバーワン」と評したというその味は、ピーナッツの香りが鮮烈。ねっとりした食感は、タピオカ粉によるものだ。甘辛いタレは生姜風味。キリッとした後味で甘さがさらに際立つ。

持ち帰りは常温でも可能。賞味期限は冷蔵庫で1週間とのことで、沖縄土産にもぴったりだ。

【花商　牧志本店】

住所：那覇市牧志3-4-1

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（取材・文／Sirabee 編集部・タカハシマコト）