そうめんは氷水に1分つけたら劇的においしくなる？　「全然違うから一度は試して」

そうめんの茹で方は、SNS上で大きな話題を呼んだ田舎そば川原の「茹でない方法」をはじめ、さまざまなレシピが注目を集めている。

YouTubeチャンネル『深夜の背徳めし』で知られる東山広樹氏が、自身のX（旧ツイッター）に「ラーメン屋である僕が絶対的な自信をもってオススメする素麺の茹で方」を投稿。Sirabee編集部は実践することにした。

■サッと茹でて氷水にひたす

沸騰させたお湯にそうめんを入れて45秒茹でる。

水でよく洗って水気を切ったら、氷水に入れて1分つけたままにする。45秒茹でるだけではまだ固いままだが、氷水につけることで水分が浸透して理想的な茹で方になるという。

東山氏が「素麺がめちゃくちゃ美味しくなるから、本当に試してほしい」とおすすめしたこの茹で方。はたして気になる食感は…

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■そうめんがザクザクとした食感に

噛むとザクザクとした食感で、春雨やとんこつラーメンの細麺に近い。すするのではなく「噛むそうめん」といった感じで、この食感は結構好きかも。いつものそうめんとは全然違った味わいが楽しめるので、固茹でが好きな人におすすめだ。めんつゆでもおいしいが、それ以外の食べ方をするときにとくにいいかもしれない。

投稿には「これは試すしかない！」「高級和食のそうめんと同じ食感」「発想が天才すぎる」などの声が寄せられている。いつもの食べ方に飽きた人はぜひ試してみてほしい。

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■「一番ウマイそうめんの茹で方はコレ」

【一番ウマイそうめんの茹で方はコレ】

ラーメン屋である僕が絶対的な自信をもってオススメする素麺の茹で方

①沸騰した湯で＂45秒＂茹でる
②水で洗って氷水に＂1分＂浸ける

マジで劇的に変わる！
ザクザクした食感と、滑らかさがケタ違い
普通の茹で方には戻れなくなる
全然違うから一度試して pic.twitter.com/5kwLrs0aI4

— 東山 広樹 | 深夜の背徳めしチャンネル (@h_gashiyama) August 22, 2023

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■執筆者プロフィール

二宮新一：エンタメ、グルメ記事をメインに執筆している30代ライター。

グルメ記事では、飲食チェーン店の新商品、SNSでバズったレシピを中心に「料理初心者でもわかりやすく」をモットーに紹介。料理人や料理研究家を非常に尊敬しており、自身でも日夜レシピを研究している。

仕事を効率的にしようとパソコンにサブモニターを導入したが、『クッキークリッカー』を眺めるモニターと化してしまった。

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（取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）