「きゅうりそうめん」が意外な美味さ キリッと爽やかなスープがたまらない…
キンキンに冷やしてさっぱりといただける「きゅうりそうめん」。スープの意外な組み合わせが最高に美味。
ちょっとひと手間を加えたレシピで美味しくなる数々の料理をYouTubeで紹介するクマ氏。公式チャンネル『くまの限界食堂』で、この夏知らないと損するとイチ押しの「きゅうりそうめん」が気になったので実際に作ってみた。
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■めんつゆは使わない
今回の材料はこちら。
そうめん：1束
胡瓜：1本
塩昆布：大さじ1
大葉：1枚
白だし：50cc
水：200cc
氷：5個
レモン汁：大さじ1/2
しょうゆ：小さじ1
ごま油：ひと回し（約小さじ1）
いりごま：薬味
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■スープはあらかじめ冷やすのがポイント
きゅうりは縦半分に切って薄切りにする。厚さはお好みで。薄くすればしんなりするし厚みがあると食感を楽しめる。
塩昆布を入れて軽く混ぜたら冷蔵庫で冷やしておこう。大葉は茎の部分を切ってくるくると巻いてから細切りにしておく。
スープも冷たくしておきたいので、ボウルに白だし、水、しょうゆ、レモン汁、氷を入れて冷凍庫へ。
そうめんは規定の時間茹でて、ぬめりを取ったら氷水で冷やす。スープも麺も冷やすのがポイントだ。きゅうりは塩昆布で味付けしているので、絞ったり洗ったりせずそのままでOK。器にそうめんを盛り付けきゅうりをトッピングして、スープを加える。
ひねりながらいりごまを振り、ごま油を回しかけ、大葉を散らしたら完成だ。
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■猛暑にぴったりの爽やかさ
そうめんもスープもキンキンに冷えていてするする食べられる。しんなりしたきゅうりの食感も涼しげ。めんつゆではなく白だしを使っているので甘すぎず、レモン汁の隠し味がさらにすっきり、キリッとした爽やかな味に仕上がっている。
暑さが厳しい今年だが、きゅうりそうめんはスープまで飲み干せる一品。味変でホワイトペッパーやすりおろしにんにく、花椒を加えてパンチを効かせるのも最高だ。簡単に作れるので、ぜひ試して欲しい。
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（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）
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