冷凍うどんは茹でないほうがいい？　リュウジ氏が教える「裏技」に驚きの声

「バズレシピ」でおなじみの料理研究家のリュウジ氏が、自身の公式X（旧ツイッター）に「うどん茹でるな！！　驚愕の方法で作るヤバい冷やしうどん」と冷凍うどんのおいしい食べ方を投稿。Sirabee編集部が実際に試したところ、非常においしかったので紹介したい。

■「冷やしガーリックたらこうどん」の材料

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■うどんは茹でない

リュウジ氏が紹介した冷凍うどんの「裏技」とは、電子レンジの加熱やお湯で茹でる代わりに氷水にしばらく浸けるだけでおいしい冷やしうどんになるというもの。氷水に浸けている間に材料を用意していこう。氷を入れすぎたのか、うどんが解凍されるまで10分ほどかかったので水温は各自で調整すると良いだろう。

たらこは皮を取ってボウルに入れ、おろしにんにく、マヨネーズ、醤油、塩、味の素を加えて混ぜる。たらこは最後のトッピングでも使うので多めに用意しておこう。

うどんはザルで水気をしっかりと切り、ボウルに入れて先ほどの調味料と和える。あとは皿に盛り付け、刻み海苔、小ネギ、七味唐辛子、たらこをのせたら「冷やしガーリックたらこうどん」の完成だ。

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■この方法、かなり良いかも

氷水に浸けたからか、うどんのコシは強くて歯ごたえが良くておいしい。レシピの詳細はリュウジ氏のYouTubeチャンネルにも投稿されており、実食したリュウジ氏は「冷凍うどんは氷水で冷やすとめちゃめちゃちょうどいい固さ」とコメントしている。お湯をわかしたり茹でる手間が省けるので非常に有用なテクニックだろう。

また、たらこソースもパンチが強く、コシのあるうどんにとても合う。今回は冷凍うどんでやっているが、パスタにかけて食べてもおいしそうだ。

冷凍うどんを茹でないという今回のレシピに、ネット上では「これマジでうまい」「その裏技は知りませんでした！」「めっちゃいい情報聞いた！」「今まで知らなかったから目から鱗です」などの声があがっている。

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■「冷やしガーリックたらこうどん」

うどん茹でるな！！

驚愕の方法で作るヤバい冷やしうどん

【冷やしガーリックたらこうどん】 pic.twitter.com/9XnIpdiWj7

— リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ (@ore825) September 28, 2023

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（取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）