おいし過ぎて箸が止まらない…　えのきが主役のやみつきチヂミが激ウマだった

1年中楽しめるが、秋冬は特に食べたくなるえのき。鍋などの定番ではあるが、もっと主役として堪能できるレシピはないだろうか。

そこで、主材料1つでアホになるウマさの簡単時短レシピを紹介している、しかない料理のイガゴー氏がX（旧ツイッター）に投稿していた「えのきのチヂミ」を実際に作って試してみた。

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■具材はほぼえのきのみ

今回のレシピで使う材料はこちら。

ピザ用チーズはなくてもOKだが、入れると「めちゃくちゃ旨い」のでおすすめとのこと。具材はえのきしか使っていないので、チーズでコクとボリュームをプラスしよう。

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■混ぜて焼くだけであっという間にでき上がる

卵、水大さじ1、麺つゆ、おろしにんにく、鶏ガラスープの素、薄力粉、片栗粉、ピザ用チーズを混ぜて生地を作る。そこに、石付きを切り落として2等分にし、ほぐしたえのきを加えよう。

水分が少なければ、水を足して調整してほしい。

中火で熱したフライパンにごま油を入れ、生地を広げ、フタをする。

こんがりしてきたら裏返し、もう片面はフタなしでカリッとなるまで焼いて、でき上がり。

タレはポン酢とラー油を混ぜるだけという手軽さもうれしい。

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■カリッモチッとした食感がたまらない

具材はほぼえのきだけなので物足りないのではないかと思いきや、えのきの旨みが凝縮されて、驚きのおいしさ。そこにチーズの風味も加わることで、濃厚な味わいになっている。

そして、麺つゆと鶏ガラスープの素がかなり良い仕事をしていることを実感。すべての調味料がちょうど良いバランスなのだ。

表面はカリッと、中はもっちりとした食感も最高。あっという間に食べ終えてしまったが、えのきたっぷりなので罪悪感が少ないのもうれしい。ヘビロテ確定のメニューだ。

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■えのきのチヂミ

えのきはチヂミにするのが一番旨いのでは、って位、チヂミにするとめちゃくちゃ旨くなる。麺つゆ、鶏ガラのうま味効いたこの生地で作ると箸止まらなくなります。

石付き切り落とし縦2等分しほぐしたえのき1袋、卵1個、水大1、3倍濃縮麺つゆ大1/2、おろしにんにく小1、鶏ガラ小1/2、薄力粉50g、

↓ pic.twitter.com/HnWU0TwS0S

— しかない料理のイガゴー＠toroa代表 主材料１つでアホになるほどウマい簡単時短レシピ (@gogoigarashi) October 7, 2023

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（取材・文／Sirabee 編集部・蔵永ゆうこ）