揚げずに作れる「はんぺんのチーズフライ」　簡単でサクサク衣が後を引く美味しさ

揚げ物はたくさん作るときにはいいが、少しだけできないのが悩みどころ。また、油をたくさん使うのでカロリーが気になるし後片付けも面倒だ。

料理研究家の奥薗壽子氏が紹介する揚げないシリーズの「はんぺんのチーズフライ」は、揚げないのに衣がサクサクに仕上がるという。実際に編集部でも試してみた。

■揚げないから油は少量でOK

材料はこちら。

揚げないのでオリーブオイルは少量でOK。

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■衣付けも不要

まず、はんぺんは縦横に4等分に切ってからさらに半分にして小さい三角形にカットする。

チーズも斜めに包丁を入れて4つに切る。シートからはがさずにそのまま切るとまな板を汚さずきれいに切れるのでやってみてほしい。

フライパンにはんぺんを並べたらその上からチーズを乗せる。ちょうどぴったり乗る大きさだ。さらにチーズの上からパン粉を適当に乗せてオリーブオイルを垂らす。蓋をしたら火をつけて、2〜3分蒸し焼きにしていく。

最初からフライパンに火をつけてしまうと、はんぺんが焦げやすくなるのですべてセッティングしてから加熱しよう。

3分ほど経ったら裏返して同じようにチーズとパン粉、オリーブオイルをトッピング。下にしたチーズが溶けてパリッとなるまで今度は蓋をせずに焼いていこう。再びひっくり返して両面のチーズがパリッとするまで焼いたら完成。

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■中ふわふわ、外はカリッとしたフライに…

チーズが溶けてパン粉と絡まるので、はんぺんの外側をカリッとフライの衣のように包んでいる。中ははんぺんだけではなく、チーズの濃厚な味もプラスされているためとろふわの食感。おつまみに最高の味だが、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもおすすめだ。

揚げずにこんなに簡単に満足感のあるフライができるなんて驚き。これから定番のおつまみにしたい。

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（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）