リュウジ氏の「ズッキーニのステーキ」が激ウマ　肉じゃないのにこの食べ応えと満足感はすごい…

かぼちゃの仲間、ズッキーニ。煮込み料理やスープなどに入れることが多いが、じつは生でも火を通しても美味しく食べられる野菜。ズッキーニの1番美味しい食べ方とリュウジ氏がいう「ズッキーニのステーキ」を実際に編集部でも作ってみた。

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■ズッキーニがメインを張る

ズッキーニ1本に対するステーキソースの分量はこちら。

仕上げに黒こしょうや乾燥パセリがあるといいだろう。

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■ズッキーニの切り方がポイント

にんにくは輪切りにする。ズッキーニは縦半分にカットしたら、格子状に切り込みを入れる。このひと手間を行うことで火の通りが早くなり、味も乗りやすくなる。切れ目を入れたら表面に軽く塩こしょうをしておく。

最初にフライパンにバターを入れて、スライスしたにんにくを加えてガーリックチップを作る。バターは焦げやすいので弱火でじっくり焼いていこう。

にんにくがきつね色になったら取り出し、そのままズッキーニの切り口を下にして入れる。少しズッキーニをフライパンの中でずらしながら、断面からバターを吸わせるようにして焼こう。

焼き目が付いたら裏返して蓋をし、弱めの中火で4〜5分蒸し焼きにする。記者の場合、5分ほど焼いたがまだ少し硬めだったので、再び断面を下にして2分ほど焼いた。

2度焼きしたので、片方が若干焼けすぎたが良しとした。しょうゆ、ウスターソース、味の素、酒、黒こしょうを加えて煮詰めていく。ひっくり返して断面にもソースを染み込ませよう。あとは、お皿に盛り付けて、ガーリックチップを乗せてお好みで追い黒こしょう、乾燥パセリなどを振って完成だ。

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■まさに食べ応え満点のステーキ…

切れ目を入れているのでズッキーニの中までしっかり味が染みて、さらにガーリックの香ばしさとパンチが効いて食べ応え満点。野菜なのにステーキにかじりついている感じ。「油はバターだけだからヘルシー。肉はないけど満足度が高い」とリュウジ氏も絶賛。ズッキーニの最高に美味しい食べ方を知ってしまった…

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■執筆者プロフィール

池田かおるこ：グルメ、レビュー記事をメインに執筆しているライター。

日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。

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（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）