リュウジ氏の「長芋のマリネ」を試したら…　超簡単なのに激ウマでワインに合い過ぎた

生食だったり火を通したり、さまざまな食感が楽しめる長芋。どちらかというと和の味付けで食べるイメージが強い。

料理研究家・リュウジ氏がYouTubeチャンネル『リュウジのバズレシピ』で、余った長芋で即席で作っていた「長芋のマリネ」が美味しそうだったので、編集部でも試してみた。

■分量が調節できるのがいい

使う調味料はこちら。余った長芋でもう1品作れるのがいい。今回は余っていた長芋5cmほどを使う。

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■切って和えるだけ

長芋はスライスしてから短冊切りにする。長芋の皮は薄いので、ひげを取って洗えばむかなくてもOK。短冊切りの太さもお好みで。柔らかい食感なので、食べ応えを求めるなら太めがいいだろう。

ボウルに長芋、塩、こしょう、味の素、オリーブオイル、酢、鷹の爪を加えてよく和えていこう。たったこれだけ。使う長芋の量によって、調味料は適宜調整してほしい。

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■ワインにぴったり…

味付けはシンプルだが、洋風なのでワインに最高に合う。白でも赤でもいけるだろう。少しだけ入れた酢が全体の味を引き締めていて、味の素の旨みも加わりよくまとまっている。

長芋のシャキシャキとした歯応えもいい。おつまみとして作るなら、こしょうは多めにするとパンチが効いておすすめだ。

さっと切って和えるだけで作れるため、とりあえずの1品や余った長芋の消費にもぴったり。調味料の組み合わせで、和の食材が洋風おつまみになるなんて驚き。この簡単レシピは覚えておくと便利だ。

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■執筆者プロフィール

池田かおるこ：グルメ、レビュー記事をメインに執筆しているライター。

日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。

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（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）