「映えるだけじゃない」鳥羽周作シェフ新作『メープルトリュフエッグベネディクトパンケーキ』の美味しさに感動

レシピを投稿するたびに大きな反響を呼ぶ、鳥羽周作シェフ。彼が手掛けるレストランのひとつ『Hotel’s』で提供される、新作メニューが発表されるとのことで発表会に行ってみた。

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■メープルトリュフエッグベネディクトパンケーキ

その料理とは『メープルトリュフエッグベネディクトパンケーキ』。名前が長いので味のイメージがつきづらいかもしれない。ビジュアルも美しくも美味しそうということはわかるが、かなり難解なものになっていた。

具材としてはサラダに揚げたレンコンやマッシュルーム、グレープフルーツやオレンジ、イチゴなどのフルーツにキヌアやエディブルフラワーなど、過剰とも思えるぐらいのバリエーション。これをパンケーキの具材としてまとまった味にするのは、相当なプロでないと難しいだろう。

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■ひと口食べるたびに新たな美味しさを得られるパンケーキ

ビジュアルに驚きつつ、メープルシロップをかけてさっそく食べてみることに。

こ、これは美味しい…。メープルシロップの優しい甘さとトリュフの香り、そしてベーコンの旨味を受け止められるしっかりした食感のパンケーキ。それを最後まで食べ飽きさせない具材の種類、すべて計算し尽くされている。ただ映えて美味しいだけでなく、ひと口食べるたびに新たな美味しさを得られるパンケーキは、いままで無かったかもしれない。

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■予約はHotel’sのテーブルチェックから

また、パンケーキとセットで最初に提供されるにんじんのポタージュも、「いい意味でにんじんらしくない」絶品のもの。その仕掛けは、ぜひお店で体験してほしい。

なお、食後のコーヒーは別料金だが、ぜひこちらも注文しておきたい。パンケーキは現在Hotel’sのテーブルチェックから予約ができるが、すでにその情報を知った人たちの予約が殺到しているため、なかなか休日は予約しづらいかもしれない。平日が狙い目なので、気になる人は早めにチェックしておこう。

鳥羽周作シェフが手掛けるレストラン『Hotel's』の新作・メープルトリュフエッグベネディクトパンケーキが凄かった。美しいだけでなく、どんな味かわからないけどワクワクするようなビジュアルからの誰が食べても美味しいと感じられる優しくも印象的な味のギャップにやられた。最初に提供されるにんじ… pic.twitter.com/ysThp0lX98

— 熊田熊男 (@yamasan15588510) March 25, 2024

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（取材・文／Sirabee 編集部・熊田熊男）