ロバート馬場の失敗知らずの「カルボナーラ」が旨過ぎる　時短で仕上がる驚きの調理法は必見

自分で作ると、卵に火が入り過ぎるなど、失敗してしまう料理の代表格とも言えるカルボナーラ。家でもおいしく食べられる簡単な裏技はないものだろうか。

そこで、料理好き芸人として有名なロバート・馬場裕之がYouTubeチャンネル『馬場ごはん〈ロバート〉Baba’s Kitchen』で紹介していた「失敗しない濃厚カルボナーラ」を、実際に作ってみた。

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■牛乳を使うから手軽に作れる

今回のレシピで使う材料はこちら。

カルボナーラといえば生クリームのイメージがあるが牛乳で作れるというのがうれしいポイント。ベーコンはお好みのものでOKだ。また、サラダ油ではなくオリーブオイルでも良いとのこと。今回は、オリーブオイルを使用した。

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■パスタを水に漬けるという驚きの発想

保存袋にパスタを入れ、全体が浸かる程度の水を入れる。このまま封をして、1時間から一晩程度冷蔵庫で寝かせよう。こうすることで、パスタの芯まで水が浸透し、時短で調理ができるらしい。

フライパンで油を熱し、ベーコンがカリッとなるまで炒めよう。オイルにベーコンの風味を移したら、炒めたベーコンは一度取り出しておく。

小麦粉と牛乳はあらかじめ別容器で混ぜておく。フライパンにバターを加えて熱し、溶けてきたら、混ぜておいた小麦粉と牛乳を加える。

そして、弱火でとろみがつくまで、よくかき混ぜながら加熱しよう。これで簡単にダマにならずにホワイトソースができるのだ。

ホワイトソースをフライパンから出し、卵と粉チーズ、塩少々を加える。全体を混ぜ、あらかじめカルボナーラソースを作っておこう。こうして、はじめにソースを作っておくことが失敗しないポイントらしい。

お湯を沸かし、水漬けパスタを茹でる。今回は3時間程度水に漬けておいたが、乾麺が柔らかくなっているのが写真からも伝わるだろうか。なんと、数十秒で茹で上がった。

ソースを作ったフライパンに茹でたパスタを入れ、カルボナーラソースとベーコンも加える。この後、火をつけて弱火で温めながらソースを絡めよう。卵が固まらないよう、火を入れ過ぎずに加熱するのがポイントだ。

器に盛り付け、黒こしょうを振ってでき上がり。

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■濃厚でモチモチのカルボナーラが完成

パスタを水漬けにしておくことで茹で時間を短縮でき、あっという間に仕上がった。そして、予想以上に濃厚でクリーミーな味わいになっていることにびっくり。まるで生クリームを使っているようだ。

しかし、牛乳なのでしつこくなり過ぎず、いくらでも食べられそう。パスタの食感もモチモチになっていて、しっかりソースが絡まり、食べ応えも抜群。

あらかじめソースを作っておくので、火加減の調節が難しくないのもうれしい。失敗せずに確実においしいカルボナーラが食べたい時におすすめのレシピ、気になった人はぜひ作ってみてほしい。

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■失敗しない濃厚カルボナーラ

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■執筆者プロフィール

蔵永ゆうこ：毎日を楽しくする“ちょっと気分が上がる家呑み”マニアのライター。

グルメ記事をメインに執筆しており、主にSNSで出会ったときめくレシピを紹介している。
お酒とパン、野球とお笑いに目がない。

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（取材・文／Sirabee 編集部・蔵永ゆうこ）