笠原将弘氏の激うま夏レシピ「きゅうりのからし漬け」 ピリッとくる辛さにハマる
日本料理店「賛否両論」笠原将弘氏が作る「きゅうりのレシピ」がこの夏にぴったり。簡単に作れておいしい。
6月12日放送の『ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～』（テレビ東京系）で、日本料理店「賛否両論」の店主で料理人の笠原将弘氏が、余りがちな調味料を使ったきゅうりレシピ「きゅうりのからし漬け」を紹介。食欲が減りがちな夏にぴったりのレシピだった。
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■「きゅうりのからし漬け」の材料
・きゅうり 2本
・塩 小さじ1／2
・砂糖 大さじ1
・酢 小さじ2
・チューブからし 小さじ2
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■揉み込んで寝かせるだけ
きゅうりは約1cmの幅で輪切りにして袋に入れ、塩と砂糖を加えて揉み込む。
そこにチューブからし、酢を加えてさらに揉み込んで調味料が馴染んだら、冷蔵庫で1時間寝かせて完成だ。
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■からしの辛味がアクセントに
シャキシャキとした食感が心地よく、からしのピリッとした辛味が広がる。塩と砂糖のバランスが絶妙で、ほんのり甘じょっぱい味わいが口に広がり、酢のさっぱりとした酸味が後味を爽やかに締めくくる。常備している調味料で作れるのが嬉しい。
きゅうりを切って、調味料を揉み込んで、冷蔵庫で寝かせるだけの超簡単レシピなので、食欲がないときにもぴったりだ。大根やかぶなどで試してもおいしいという。
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