『ヒルナンデス』さつまいもが“激ウマおかず”に大変身 ご飯に合いすぎる…
『ヒルナンデス』でさつまいも特集を放送。炒め物をするときのテクニックも覚えておきたい。
秋の味覚のさつまいもは、焼き芋やふかし芋といった食べ方だけでなく、メインのおかずにしてもおいしい。
10月9日放送の『ヒルナンデス!』(日本テレビ系)にて、『キユーピー3分クッキング』(同局系)でもおなじみの料理家・今井亮氏が披露した「鶏肉とさつまいものコロコロ炒め」はおかずにぴったりだった。
画像をもっと見る
■「鶏肉とさつまいものコロコロ炒め」の材料
【2人前】
・鶏もも肉 150g
・さつまいも(ふかし芋) 150g
・パプリカ(黄) 1/2個
・塩 少々
・片栗粉 大さじ1
・サラダ油 大さじ1
「合わせ調味料」
・ 醤油 大さじ1
・酒 大さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・ごま油 小さじ1
鶏肉は2cm角に切り、塩と片栗粉をまぶす。さつまいもは皮ごと2cm、パプリカは2cm角に切る。
今回のレシピには関係ないが、ふかし芋を作るときは輪切りにして600wの電子レンジで約2分温めると簡単に作れる。
関連記事:リュウジ氏の『究極の鶏チリ』はエビを超えるレベル 「箸が止まらない…」と絶賛の声も
■なるべく“動かさず”
フライパンにサラダ油をひいて熱したら、鶏肉を入れて中火で3分炒める。このとき必要以上に混ぜたり触れたりしないのがコツ。肉に火が通ったら、さつまいも、パプリカを入れてさらに1分炒める。ここでもあまり触れないようにしよう。
食材を寄せてフライパンにスペースを空け、「合わせ調味料」を入れてタレを温めたら食材を絡めて完成だ。
関連記事:リュウジ氏の『究極の鶏チリ』はエビを超えるレベル 「箸が止まらない…」と絶賛の声も
■ほくほく感と甘辛い味がたまらない
「鶏肉とさつまいものコロコロ炒め」の完成。さつまいもとパプリカの彩りが食欲をそそる!
さつまいものほくほく感と甘みが絶妙で、甘辛い味付けはおかずにもぴったり。薄く衣がついた鶏もも肉もごはんがすすむ。
簡単に作れておいしいので、さつまいものおかずを食べたいときにぜひ作ってみてほしい。
・合わせて読みたい→リュウジ氏の『究極の鶏チリ』はエビを超えるレベル 「箸が止まらない…」と絶賛の声も
(取材・文/Sirabee 編集部・二宮 新一)