マツコの影響でスーパーから消えた「乾麺そば」 最高においしい“食べ方”に感動…
マツコさんも絶賛、DEENの池森秀一さんによる「最高においしい乾麺そばの茹で方・食べ方」。年越しそばはコレで決まりかも。
年越しそば、今年は「ざるそば」はいかが？ このほど編集部では、以前タレントのマツコ・デラックスさんが絶賛した乾麺そばを使った、ロックバンド・DEENの池森秀一さんによる「最高においしい茹で方・食べ方」を試してみました。
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■マツコ絶賛の激うま乾麺「小諸七兵衛」
編集部が注目したのは、今年12月6日放送の『ぽかぽか』（フジテレビ系）にて、池森さんが紹介した乾麺そばの茹で方と食べ方。
スーパーで買える乾麺のなかで、池森さんがおすすめするのは「小諸七兵衛」という商品です。こちらは、池森さんが以前『マツコの知らない世界』（TBS系）に出演した際、マツコさんがそのおいしさを絶賛し、一時的に品薄状態になるほど話題になりました。
小諸七兵衛に合わせるめんつゆは、にんべんの「つゆの素」が良いといいます。
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■「深めのフライパン」だと吹きこぼれない
池森さんによると、そば粉高配合のそばは吹きこぼれやすいため、「深めのフライパン」や「中華鍋」で茹でると、吹きこぼれを防げるそう。
また乾麺の場合、パッケージ記載の茹で時間は「プロが検証を重ねて、最高の状態で食べられる」時間が記載されているため、「厳守！」と池森さん。タイマー必須です！
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■冷水で締めるのはNG、ねぎは「粗みじん切り」に
茹でた麺はザルにあげ、必ず「常温の水」で締めましょう。
池森さんいわく、「常温水道水で3～4回ササッと締める程度でいい」「氷水だと乾麺のポテンシャルが落ちてしまう」といいます。
ねぎは小口切りではなく、「粗みじん切り」にすると風味が良くなり、少し水にさらしておくとエグみが取れるといいます。
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