リュウジ氏の「豆苗たまご」は豆苗のイメージ変わるレベル…　コスパ最強でこれは助かる

物価高のなか、栄養価が高くてお手頃価格の豆苗は家計の心強い味方。しかし「どうやって食べていいのかわからない」「青臭い感じが苦手」という人もいるだろう。

そこで編集部では、料理研究家・リュウジ氏が紹介していた「豆苗たまご」を試してみた。

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■豆苗たまごの材料

材料は以下の通り。

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■切った豆苗の根、捨てないで～！

豆苗は切ったあと苗床を水につけておくと、再び生えてきてまた食べられる。1度で2度楽しめる最高にコスパのいい野菜だ。もう1度育てるためにも、豆苗を切るときには根本にある小さな葉を残してカットしよう。

苗床は1日2回ほど水を変えながら、日当たりのいいところで育てると10日くらいでかなり伸びてくるのでぜひ試してみてほしい。今回食べる分の豆苗は2つに切っておこう。

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■ごま油で炒めると「青臭さが抜ける」

フライパンにごま油を引いて、豆苗とオイスターソースを入れて炒めていく。リュウジ氏いわく「豆苗をごま油で炒めることで、青臭さが抜ける」という。

豆苗がしなっとしてきたら一旦ボウルに移して卵、ほんだし、水、砂糖を入れてよく混ぜる。

再び軽くフライパンに油を引いて、卵液を入れて混ぜながら良く炒めていく。半熟ではなくしっかり火を通した炒り卵にするのがポイントだ。卵に火が通ったらお皿に移し、お好みでアジシオを振って完成だ。

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■これ、おつまみに最高

食べてみると、和風のだしとオイスターソースのコクがあって、優しい味だけれど塩気もちゃんとある。これはお酒のアテに最高かも！

もちろんごはんとも相性抜群な味わいで、豆苗自体が火を通してもしっかり歯応えのある野菜なので、半熟卵よりも炒った卵との相性の方がいい感じだ。

視聴者からも「居酒屋で食べた炒り卵豆苗が大好物で忘れられず、このレシピに出会えて感謝しかない」「全野菜の高騰に、ついに豆苗チャレンジすることになりました。ごま油とオイスターソースのおかげで臭みもなく、おいしく食べられました。」など、豆苗の新しい美味しさに感動する声が続出。

これは、豆苗の概念が変わる1品かもしれない。

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