リュウジが教える「究極の焼きそば」　水の代わりに“牛乳”で激ウマに

焼きそばを作るときは、水をかけるのが一般的ですが…。「バズレシピ」でおなじみの料理研究家・リュウジさんがYouTubeチャンネルに投稿したレシピでは、まさかの“アレ”を入れるんです。

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■「牛乳焼きそば」の材料

リュウジさんが提案する作り方では、水のかわりに「牛乳」を入れるのがポイントでした。材料は以下の通りです。

これまで「至高の焼きそば」や「最高傑作焼きそば」などのレシピを披露してきたリュウジさん。今回は牛乳を使う変化球的なレシピです。お好みでもやしやにんじんなど好きな具材を加えましょう。

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■麺は先炒め、最後に牛乳で仕上げる

材料は食べやすい大きさにカットします。フライパンに油大さじ1を入れ、麺が両面に焼き色がつくまで炒めます。このとき、あまり動かさないのがポイントです。

麺を一旦別の皿に移します。フライパンに油小さじ1を入れて肉、キャベツの順番に炒めたら、粉末ソースをかけて混ぜます。

ソースが全体に馴染んだら、ここで牛乳の登場です。

リュウジさんいわく、牛乳の旨味が焼きそばに移っておいしくなるとのこと。ソースがなくなるくらいまで煮詰めましょう。

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■マイルドな味わいがハマる

皿に盛り付け、粉チーズと黒コショウをかけたら「牛乳焼きそば」の完成。まずは卵黄をのせずにそのまま食べてみます。

牛乳っぽさはなく、「マイルドな味のソース焼きそば」という感じ。スパイシーなソースの角が取れてほんのりとクリーミーで、粉チーズが加わってコクのある味わいに。

最後にかけた黒コショウで味がキリッと引き締まって、いつもの焼きそばとはまた違ったおいしさがあります。リュウジさんが「カルボナーラっぽい」と話していましたが、まさにそのような印象でした。

卵黄で食べてみると、まろやかになって、よりカルボナーラ感が強い味わいに。追い黒コショウでさらにおいしくなります。

牛乳を入れるだけでここまで変わるなんて…意外すぎるおいしさ、試してみる価値アリです。

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■動画：「究極のマルちゃん焼きそば」

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（取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）