貝のエキスたっぷり！ 大阪・新世界の新星『ひでよし』の貝餃子がウマい
グルメの街・大阪に、貝のエキスを使った餃子屋を発見。
しじみや帆立、牡蠣といった貝類を鶏ガラスープと合わせ、ラーメンにする店舗は多い。だが、貝類をメインにした餃子が食べられる店は、あまり見かけない。
大阪市浪速区の繁華街・ 新世界エリアに、そんな世にも珍しい餃子屋がある。その名は、『餃子専門店 新世界 ひでよし』だ。
同店舗は、今年7月に開店したばかり。「3種の貝出汁で作った自家製餃子」と大きく書かれた看板が目印だ。
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■2種をオーダー
周辺にさまざまなB級グルメの店舗が立ち並ぶ中、同店は天然の貝エキスをたっぷり使った自家製餃子6種のみで勝負している。
「プレーン餃子（にんにく無し）」（ニンニク有無選択可／320円税込）と、トムヤムクンをベースにした「エビエビトムヤム餃子」（480円税込）の2種を注文してみることに。
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■プレーンの味は…
はじめに運ばれてきたプレーン餃子は、薄くて繊細な羽根を付けて登場。
箸でサクサクと羽根を割り進め、1つ持ち上げてみると、こんな感じ。
どんな貝が使われているのか？ その疑問は、食べ進めていくうちに段階を踏んで分かってくる。
はじめに帆立のコクが感じられ、そのあとアサリの旨み、牡蠣の磯の香りがふんわりと漂う。
餡には、ほかにもキャベツ、玉ねぎ、ニラといった野菜が混ぜ込まれており、豚はバラ肉をミンチ状にするところから仕込んでいるという。
全体的に上品な味わいだが、自家製のニンニクラー油を付けて味変すると、一気にワイルドで男性好みの味に。
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