「味変わったりします？」リュウジ氏、コンビニおでんについて質問 店員の“リアルな回答”が参考になる…
リュウジ氏が、コンビニ各社のおでんの味について質問を投げかけたところ、現役店員や元店員らから続々と回答が。「1番美味しい時間帯」も…。
料理研究家のリュウジ氏が公式Xにて、コンビニ各社のおでんについて質問を投げかけ、現役店員やオーナー、元アルバイトの人らから続々と回答が寄せられた。
■「味変わったりします？」
寒くなり、温かい食べ物が恋しくなってくる季節。一般に、コンビニのおでんは9月ごろから販売が始まるとされている。
そんななか、リュウジ氏は「今、コンビニ各社のおでん食べてるんですが、これ時間帯や店舗や店員さんによって味変わったりします？ 有識者の方教えてください」と呼びかけた。
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■“店員”から回答が続々
この問いかけに、元店員や現役店員、オーナーらから続々と回答が集まった。
「仕込んでからの時間で味が変わります。仕込み方法は統一されてますが、仕込んですぐと、しばらく経ってからでは味が変わります」「オーナーさんによっては、レシピ通りに作らず（昆布など多めに入れる）改造している方もいます」「入れる具に規定とかなく、濃縮だしを希釈して煮込み直すだけなんで、めちゃめちゃ変わりますよ」との声が。
「マニュアルはあります（廃棄までの時間や入れるタイミングや順番）がそれを守ってるのかどうかでも大分変わると思います」「清掃タイミング（汁入れ替え）、具の交換タイミング（賞味期限あり）によって味ちがいましたね～」といったコメントもみられた。
