梅宮辰夫は旧満州ハルピン出身。グッディ所属。1938年3月11日生まれ。身長174cm、血液型O型。俳優、タレント、司会者、実業家。妻は梅宮クラウディア。娘はモデル・タレントの梅宮アンナ。

俳優として多数の映画・ドラマに出演。近年はバラエティ番組に多数出演。料理の腕前や軽妙なトーク・夫婦での出演などで若者から年配者まで幅広い層からの支持を得ている。

1958年に東映ニューフェイス5期生に合格。翌年に映画『少年探偵団 敵は原子潜航艇』で主演デビュー。

1968年に映画『不良番長シリーズ』に主演し、好評に。

1979年代からは『帝王シリーズ』を成功させ個性派俳優としての地位を獲得。
以降もヤクザ映画、そして東映Vシネマの大御所として200本を超える映画に出演。東映不良性感度映画に欠かせない俳優として活躍。

1985年に『くいしん坊！万才』の6代目リポーターに就任。その後、就任を皮切りに趣味の料理や釣りを活かし、『料理の鉄人』や釣り番組にも出演していく。

2019年12月12日に慢性腎不全のため、死去。