和食ブームの裏側　アメリカ人の5割「寿司は中国・韓国の料理」

2013年、「和食」はユネスコの無形文化遺産に登録され、世界では寿司やラーメン、豆腐など、日本の料理や食材が世界各国で高く評価されるようになった。

「和食がある国に生まれてよかった」「日本の料理は、日本人の誇り」…そう思っている人も少なくないのではないだろうか。

ところが、しらべぇ編集部がリトアニアに本社を持つ調査会社Syno Japanと共同で米国人1,050名を対象に調査したところ、意外な事実が浮き彫りになった。

■それは「和食」と思われてる？

調査は、日本で身近に食べられる料理や食材から、「醤油／ラーメン／寿司／おにぎり／刺身／焼肉／豆腐／天ぷら」の8つを選択。

それぞれについて、「日本の料理か？　中国・韓国の料理か？」を調査した。その結果を、中国や韓国の料理だと思われている順に並べてみると…

1位の「醤油（Soy sauce）」では、6割弱が「中国・韓国の食べ物」と回答。醤油の起源をたどると、中国という説が有力だが、醤油を意味する「Soy」は日本語が由来だ。

2位のラーメン（Ramen）でも過半数が「中国・韓国料理」と答えた。日本でも「中華そば」と呼ばれるものの、中国料理という意識は薄いはずだが…。

さらに衝撃なのは、3位の寿司（Sushi）。どう考えても日本生まれの「和食の代表格」だが、5割の米国人は中国・韓国の食べ物だと考えているのだ。

なお、健康ブームで注目を浴びる「豆腐（Tofu）」や、元々はポルトガル生まれの「天ぷら（Tempura）」は比較的下位となった。

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■10代米国人の6割「寿司は中国か韓国のもの」

こうした傾向は、若い世代ほど顕著なようだ。寿司を例にとって年代別に見てみると…

60代で「寿司は中国・韓国の料理」と考える人は4割。それでも決して低くない数字だが、10代では6割に迫る。

若い世代が触れている寿司レストランやSUSHIバーに、日本人店員が限られているのかもしれない。  

「和食や寿司が海外でブーム」といった報道があっても、それが必ずしも「日本」として評価されているかは疑ってみたほうがよさそうだ。

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（文／しらべぇ編集部・タカハシマコト　調査協力／Syno Japan）

【調査概要】
方法：インターネットリサーチ
調査期間：2017年2月24日～2017年2月27日
対象：全米50州に居住する10代～60代の男女1050名（有効回答数）