モツとニラたっぷり！ 高知・四万十町の隠れたB級グルメ『ジャン麺』って何だ？
高知県は「ラーメン不毛の地」？ いやいや、須崎市の『鍋焼きラーメン』のみならず、個性的な麺が隠れている！
札幌や福岡、喜多方など、全国にさまざまな「ご当地ラーメン」がある中で、残念ながら高知県のラーメンはそれほどの知名度を持っていない。
しかし、まだまだ全国区ではないものの、須崎市の名物『鍋焼きラーメン』など、個性的な麺文化があるのも事実。高知には、さらに知られていないが独特な麺が存在するのだ。
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■四万十町のご当地グルメ『ジャン麺』
四万十町窪川地区は、『窪川牛』などの畜産で知られ、古くは林業で栄えたエリア。そこで愛され続けてきたのが『ジャン麺』だ。
町内の焼肉店『満州軒』が発祥で、現在は高知市でも食べることができる。
取材班は、店主の武市さんに、作り方を見せてもらった。
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■モツとニラがじゃんじゃん入る
鶏ガラなどでとったスープにモツを入れ、コクとうま味をスープに引き出していく。
そこへ、高知名産のニラを小口切りにして「これでもか！」と投入。中が見えないくらいニラで覆われているが、この香りがたまらない。
