これはスゴい！ 日本人シェフの店がイギリスのグルメガイドで『魚が最強にウマい店』に選出
これからも頑張って！ 日本人シェフが働くイギリス料理店
■根菜のサラダ
3皿めの『根菜サラダ』も、見た目は美しいながら自然な甘みを感じられる素晴らしい一皿。添えられたバターナッツのペーストには、なんと日本のかぼちゃの煮つけに使う味付けをしているそうだ。それで懐かしい味がしたのか…。
ちなみに、その味付けは最初オーナーに大反対されたそうだが、石川シェフがこっそり出し続けて大評判になったので、なにも言えなくなったとのこと（笑）。
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■同じ日本人として嬉しいかぎり
先日取材した、ロンドンの魚屋を大人気の店にした日本人女性もそうだが、遠い異国の地で日本人が勤める店が大繁盛するのは同じ日本人として非常に嬉しいこと。
まだまだ間違った日本食ばかりの海外で、本当に美味しい日本の食を広めてくれる彼らには、これからもぜひ頑張ってほしいものだ。
（取材・文／しらべぇ編集部・熊田熊男）
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