高知県に伝わる安いカツオのたたきを超ウマくする料理『土佐巻き』が最高
高知県以外であまり食べられない『土佐巻き』でスーパーのたたきを絶品に
■巻物にすることでバランスが良くなる
ご飯1合弱使って中巻きにすれば、細巻きよりも作るのは楽で素人でもある程度形にすることができる。
気になる味は、巻物にすることでカツオのたたきと薬味がより合うようになり、藁焼きにくらべて香ばしさの欠けるスーパーのたたきを海苔がカバーしてくれる。
また、酢飯と薬味がどうしても気になる人は気になるカツオの匂いを抑えてくれるため、そのままご飯と食べるよりもはるかに相性バツグンになるのだ。
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■簡単に作れるのでぜひ
土佐巻きは高知県以外の寿司店ではあまりお目にかかることがないが、自宅で簡単に作れるのでぜひ試してほしい。
もっと高知っぽく食べたい人は、酢飯にゆず酢を混ぜたり、ゆずポン酢で食べてみても美味しいぞ。
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（取材・文／しらべぇ編集部・熊田熊男）
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