松岡昌宏、カレーに却下されたバナメイエビを天丼に DASH視聴者が安堵
「DASHカレー」に却下されたバナメイエビが天丼に。
■厳しい指摘を受ける松岡
手際よくエビを切る松岡を見た近藤さんは、「自分の思った通りの衣づくりをしてみて」と注文。料理経験豊富な松岡は、腕の見せどころとばかりに、卵をかき混ぜ、水を入れる。
すると近藤さんは、卵を水に入れてからかき混ぜるよう指導。さらにかき混ぜ方についても、「持ち方が違う」「適当にやると適当なものができる」と厳しい指摘。松岡はそんな指導を受け、「はい、失礼しました」と恐縮。しかしどこか嬉しそうにも見えた。
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■近藤さんの技に驚く松岡
さらに最も松岡を驚かせたのは、油から揚げるタイミング。近藤さんは時間を計ることなく、「OK」と揚げてしまったのだ。
戸惑う松岡が「なんですか？」と聞くと、近藤さんは最初に水分が飛ぶ「音」を聞き分けているのだという。実際にエビの天ぷらを切ってみると、真ん中は半生で、いい塩梅だった。
何度も水分が飛ぶ「音」を聞く訓練をした松岡。10本目でようやく、感づくことに成功した。
