ホットサンドメーカーで作る『シェーキーズのフライドポテト』再現度が最高な理由
ホットサンドメーカーでシェーキーズのフライドポテトを再現
■ホットサンドメーカーで圧力をかける
使うホットサンドメーカーはオシャレな焼き目がつくものでなく、シンプルな中央部分が溝になっている安いものでいい。そこに揚げ油を注ぎ、160度のやや低温の油でじっくり揚げる。
ちなみに何回か試行錯誤したのだが、1度に入れるのは大2枚か、小3枚ぐらいのサイズがいい。すこしでもずれると粉が飛び散ったり、油が漏れてしまうからだ。
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■ブラックペッパーは仕上げに
芋を入れたらフタをして7分程度揚げる。このフタをすることで中で圧力がかかり、シェーキーズのフライドポテトに近づくのである。
揚げあがりはこんな感じで、最後にもう1つ肝心なことがある。他のレシピではブラックペッパーをからあげ粉と同時にまぶしていたが、ぜひ最後にかけてほしい。最初から混ぜると、焦げて苦みが出てしまう。
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■試食だと思って試してみよう
仕上がりはこんな感じで、ほぼシェーキーズの激ウマフライドポテトを普通に揚げるより再現できている。ただ、マニアの記者（私）的には、やはり店に行って食べてほしいところ。
また、ホットサンドメーカーのサイズ的に少ない量しか揚げられないので、このレシピは「試食」だと思ってほしい。これはシェーキーズのフライドポテトをすぐ食べられないときにまず作ってみて、その美味しさを知るための物なのだ。
新型コロナの影響でなかなか外に出られず、シェーキーズも臨時休業している店が多い。そんなときにこの再現ポテトを食べてその美味しさを確かめ、復活したときに本家を店に行って食べて感動してほしい。
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（取材・文／しらべぇ編集部・熊田熊男）
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