ウズラ農家の激減ぶりがヤバいと話題 「卵のマル秘レシピ」も農家に聞いた
ウズラ農家が激減してしまっている理由とは。意外と知らないウズラの卵の栄養価。
■栄養価が高いウズラの卵
ウズラの卵にはビタミンA（細菌やウイルスから身を守る）、ビタミンB12（貧血を予防する）や鉄・カルシウム・リンなどのミネラルが含まれている。これらの栄養価のすべてが、鶏卵より高い。
また、脳を活性化すると言われるDHA（ドコサヘキサエン酸）の数値は鶏卵の2倍。鶏卵には含まれていない、血液をサラサラにする成分EPA（エイコサペンタエン酸）も含有している。
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■マル秘レシピを伝授
近藤氏はウズラの卵のおいしい食べ方について、「黄身が少なく味が濃厚なため、たまごかけご飯や牛丼、すき焼きに使うとおいしい」と話す。また、「大きさが小さいので、好みで数を調整できることもメリット」と語る。
マル秘レシピとしては、「ホットケーキの素にうずらを6個入れ混ぜて仕上げると、すごくおいしい」と教えてくれた。ウズラの卵のカラがむきにくいという声については、沸騰したお湯に3分間入れるとカラがむきやすくなり、半熟でちょうどいい状態になるそうだ。
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（取材・文／しらべぇ編集部・Sirabee編集部）
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