全農が「ズッキーニ縦切りステーキ」を激オシ　免疫力アップにも期待

ズッキーニはきゅうりやなすの一種と思われがちだが、じつはかぼちゃの仲間だ。6月から9月が一番の旬で、オリーブ油との相性が良く、炒めると栄養素の吸収率が高くなる。そんなズッキーニのおいしい食べかたが話題を呼んでいる。

■両面を3分程度焼く

全農広報部Twitterアカウントは、「ズッキーニ、輪切りにしがちですが、縦切りにしてにんにくをきかせた油で両面焼いてステーキにすると存在感抜群。内側部分のとろーり食感を存分に楽しめます」と投稿。

ズッキーニ、輪切りにしがちですが縦切りにしてにんにくをきかせた油で両面焼いてステーキにすると存在感抜群。内側部分のとろーり食感を存分に楽しめます。しかし、こういう料理してるとおしゃな細長いお皿が欲しくなります。ズッキーニ、焼きなす、サンマ…これからの時期、載せたいものが色々あるぞ pic.twitter.com/ZR5k9elWLH

— 全農広報部【公式】日本の食を味わう (@zennoh_food) June 24, 2021

全農広報部担当者はしらべぇ編集部の取材に対して、「両面を約3分焦げ目がつく程度に焼くのがポイント。味付けはバターやしょうゆ、ポン酢といったシンプルなものでおいしく食べられる」と述べた。

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■低カロリーなのもうれしい

ズッキーニは、見た目はきゅうりに似ているが「ペポかぼちゃ」の一種。一般的なかぼちゃと違って、果実が熟す前に収穫し未熟な状態で食すのが特徴だ。原産地は、北アメリカ南部からメキシコ地域で、その後ヨーロッパに広がった。

日本での歴史はまだ浅く、アメリカから輸入されたものが、1830年頃から広まった。糖類及びデンプンが少なく低カロリーなのも特徴。

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■疲労回復が期待できる

栄養素は、体内のナトリウム排泄（はいせつ）に関わるカリウム、疲労回復や抗酸化作用があるビタミン類（ビタミンC、βカロテン及び葉酸）が含まれている。

生でも食べられるが、加熱調理して食べるのが一般的。特に油との相性が良く、ズッキーニに含まれているβカロテンが吸収されやすくなる。

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（取材・文／しらべぇ編集部・Sirabee編集部）