米の消費量激減に農家も危機感　農水省も「減少に歯止めかけたい」

■玄米食の効能

最近では玄米食の効能について、注目が集まっている。玄米は白米に比べ、ビタミンB群やビタミンE、ミネラル、食物繊維などを多く含んでいることから健康に良いとされている。

玄米に含まれる食物繊維は、不溶性食物繊維で、胃や腸の中で水分を吸収してせんどう運動をうながし、便秘の解消に役立つ。

また、便秘が解消されることでポッコリおなかも治り、栄養素の吸収が良くなることで代謝がアップし、ダイエットにつながる。さらに、不溶性食物繊維はよく噛む必要があることから、食べ過ぎ防止にもなると言われている。

関連記事：「トイレ詰まり修理20万円支払え」　インターネットおとり広告の実態を聞いた

■おいしい玄米栽培

無農薬玄米の栽培に積極的に取り組んでいるしほさん夫妻。農薬を使っていた時代には、食味値が70点台だったそうだが、土壌改善などに取り組むことで、91点という高い値をたたき出した。

「無農薬で米を作りたい」主人がそう言ったとき、「バカなの？」と思いました。だって私の実家も米農家だから。どんなに大変で、どんなに難しいことかわかっていました。1年目は惨敗でした。「ほらね。やっぱり」。でも彼は諦めませんでした。3年後、残留農薬ゼロ、食味値91点のお米ができました。 pic.twitter.com/JJJ70QFzjb

— しほ@無農薬玄米を全国に広めたい米農家 (@kibikokumai) June 11, 2021

しらべぇ編集部の取材に対してご主人は、「環境が整わないとなかなか難しい。もちろんすべての田んぼで無農薬玄米が栽培できる訳ではないが、可能性を見極めながら全国に普及させていきたい」と語った。

・合わせて読みたい→母の愛情カレーの”裏側”に共感拡がる　「子供の喜ぶ顔が見たい」という想いを直撃

（取材・文／しらべぇ編集部・Sirabee編集部）