「家系ラーメンに合う油」は鶏油以外ありえないのか？　都内の人気店に検証してもらった結果…

にんにくやショウガ、すりごまや豆板醤など、神奈川県横浜市発祥の家系ラーメンには、さまざまなトッピングを入れるのが定番になっている。

しかし、家系ラーメンに使われる油といえば、「鶏油」と呼ばれる鶏から抽出した油が定番で、それ以外を使っている店は見たことが無い。

トッピングにバリエーションがあるなら、油も鶏油以外でもいいんじゃないの？　と思った家系ラーメンマニアの記者。実際に鶏油以外に家系ラーメンに合う油がないか、確かめてみることにした。

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■都内の超人気家系ラーメン店で検証

検証に協力してもらったのは、都内でいま一番勢いのある家系ラーメン店「ラーメンチョップ」。ラーメン店が潰れ続けている魔の地にオープンしたにもかかわらず、行列ができる超人気店である。

検証用に用意したのは、日清オイリオの「やみつきオイル」5種。ごま油にんにく、海老ラー油などラーメンに合いそうな物から、アジアンパクチーやカレーオイル、ガーリックバターなど家系ラーメンに負けないパンチを持つ味付けオイルで、スーパーでもよく見ることからチョイスした。

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■家系ラーメンに合う油はあるのか…？

それ以外にも、桃屋の具入りラー油やエキストラバージンごま油、バターや白トリュフオイルなども用意。果たしてこの中から、家系ラーメンに合う油は見つけられるのだろうか…？

ご主人に説明すると、さっそくスープと麺を用意してくれることに。

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■家系ラーメンとして成立するのかをジャッジ

検証方法はオーソドックスに鶏油を入れていないスープに各油をたらし、家系ラーメンとして成立するのかをジャッジする。

「トリュフとか食べたことないけど、トリュフオイルの味とかわかるかな…あと最近は色々な油があるんですねー」と、興味深そうにそれぞれの油を見るご主人。

最初に味わったトリュフオイルは、少し温めると香りがより引き立ち、なかなか美味しいとのこと。

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■店主のコメントは…

それ以外にも

「具入りラー油は僕の好みですし、にんにくごま油も香りが良くて美味しいですね！　個人的にはトリュフオイル、具入りラー油、にんにくごま油は合うと思います。ただ…　どれも家系ラーメンじゃなくなっちゃいますね（笑）美味しいんですけど、やっぱり家系ラーメンには鶏油です」

と、やはり家系ラーメンには鶏油という結果に終わった。

家系ラーメンに合う油探しは失敗に終わったが、記者が注目したのは「カレーオイル」。かけるとカレーの風味で完全に家系の香りがなくなってしまったのだが、逆にこの力強くパンチのある香りがそれ以外の料理では絶対に合うと取材中に確信したのだ。

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■見た目も味もカップヌードルなのに…

まず考えたのが、カップ麺にかける方法。いつも食べているカップヌードルにカレーオイルをかけると…！！

見た目も味もカップヌードルなのに、香りはカレーヌードルという不思議で最強にウマいカップ麺が完成した。

ちなみにカレーオイルの日清オイリオとカップヌードルの日清食品は、日清という名前で繋がりがあるものの、関係はないらしい。しかし、カレーオイルをかけるとカレーヌードルの香りになるのは奇跡としか言いようがない。

■カレーの香りがつくだけで

また、それ以外にもただ鶏肉と玉ねぎをカレーオイルと塩コショウで炒め、仕上げに再度カレーオイルをかけただけのものが…

カレーの香りがつくだけでこんなに米が進むのか！　と思うぐらい絶品に。味付けオイルなんて料理にこだわっている人しか興味ないだろ…と思ったが、1本キッチンに置いておくと料理の幅がぐっと広がるかもしれない。

■家系ラーメンに合う油は鶏油一択

話がそれたが、再度結論を言うと「家系ラーメンに合う油は鶏油一択」であった。しかし、ラーメンチョップのご主人いわく「トリュフオイルは可能性がある」とのことだったので、もしかすると今後ラーメンチョップで新たなフレーバーが楽しめるかも？

ツイートし忘れていたことに今更気づいたけど、都内の超人気ラーメン店・ラーメンチョップのご主人に「家系ラーメンに使う油で、鶏油以外に合う油」は無いのか検証してもらいました。さまざまな油を用意しましたが、結果としては「家系ラーメンに合う油はやはり鶏油」。という結果に。ただ、トリュフオ… pic.twitter.com/cNpjaSncxc

— 熊田熊男 (@yamasan15588510) April 22, 2023

人気店なだけにこだわりがあり研究の時間もおそらく限られているため、絶対に新メニューができるとは限らないが、いつか新しい味も楽しめることに期待したいところだ。

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（取材・文／Sirabee 編集部・熊田熊男）