リュウジ氏の「まるごとトマトそうめん」が激うま　簡単なのに夏にぴったりの爽やかレシピ

暑いとついつい冷たくて喉ごしの良いそうめんに頼りがち。しかし、めんつゆと薬味で食べるばかりだと飽きてしまうことも。

料理研究家・リュウジ氏が『ソレダメ!〜あなたの常識は非常識!?〜』（テレビ東京系）で紹介していた、旬の野菜を使ったそうめんレシピを編集部でも試してみた。

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■夏にぴったりの食材を使って

使う材料はこちら。

トマトや大葉など、夏が旬の野菜をたっぷり使っていく。今回、トマトが小ぶりだったため、2個使った。

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■作り方はとても簡単

手の込んだことをせずに作れる簡単レシピ。まずは、ボウルにすりおろしたにんにくと和風だし、オリーブオイル、黒こしょう、塩を入れて混ぜる。

トマトを1/4にくし切りにしてから、みじん切りにする。包丁で細かく切ってもいいし、野菜カッターやミキサーなどを使うのもいいだろう。今回は、ブンブンチョッパーを使った。

トマトをタレに混ぜたら、冷蔵庫で冷やしておこう。

規定の時間通りに茹でたそうめんを冷水で洗って、氷水で締めてからしっかり水気を切ってトマトベースのタレと和える。お皿に盛り付けて、千切りにした大葉と追いオリーブオイル適量を上からかけて、さらに粉チーズをかけたら完成だ。

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■冷製パスタのようで絶品

冷たくてコシのあるそうめんに、和風ベースのトマトダレがしっかり絡む。オリーブオイルと粉チーズのコクがあるので、まるで、冷製パスタのカッペリーニのようだ。さっぱりとした大葉の香りも合う。

めんつゆで食べるあっさりしたそうめんも美味しいが、時短レシピなのに、具沢山のごちそうそうめんになるとはさすが。これは、何度も作りたくなる美味しさだった。

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■執筆者プロフィール

池田かおるこ：グルメ、レビュー記事をメインに執筆しているライター。

日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。

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（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）